8 listopada 2024 3:50
Strona główna Encyklopedia

Wina reńskie

Kim jest sommelier i jakie umiejętności są niezbędne w tej profesji?

Historia wina: od starożytnych początków po nowoczesne techniki produkcji

Enoturystyka - Twoja Przewodniczka Po Świecie Wina

Kursy winiarskie – klucz do odkrywania tajników produkcji wina

Wprowadzenie do świata degustacji win – pierwsze kroki dla początkujących

Materiały pomocnicze w przemyśle winiarskim

Zmętnienia wapniowe

Kategorie jakości wina do degustacji

Technologia Madera

Trilon B

Typowa mieszanka

Degustacja robocza

Leukonostok

Technologia produkcji wina typu sherry

Osadzanie brzeczki

Filtrowanie

Odpowietrzanie wina

Kaza

Czerwone i różowe stołowe wina wytrawne

Substancje zapachowe

Efekt Pasteura

Myszowaty ton

Schizosaccharomyces

Odciąganie zacieru

Ssawka podciśnieniowa

Barwienie wina

Etykietowanie wina

Przejrzystość wina

Środki do czyszczenia wina

Kwas glukuronowy

Kwiat wina

Karton filtracyjny

Ekstrakt winny

Mikrobiologia produkcji wina

Polisacharydy

Suszenie surowców wtórnych z przemysłu winiarskiego

Wybór drożdży

Surowce do produkcji kwasu winowego

Sterowanie czasem otwarcia migawki

Asti spumante

Blend

Marsala

Wady wina

Dekanter

Masło drożdżowe ? Olej

Międzynarodowa Organizacja Winorośli i Wina

Alkohol etylowy

Odsycanie wina

Ekstrakt encyjanurowy

Naciskając

Preparaty złożone

Black box office

Ekstraktywność wina

Estufa

Polietylen

Tolerancja na alkohol

Systemy oceny wina

Polichlorek winylu

Diacetyl

Drożdżownice

Stemplowanie

Kwasowość wina

Mikroorganizmy wina gronowego

Polioksyetylen

Sacharoza

Autolizat drożdży

Oddychanie drożdżowe

Sorpcja

Alkohole

Fumigacja bezwodnikiem siarkowym

Suszenie wina

Dąb korkowy

Denaturacja białka

Wytrącanie drożdży

Karton

Cass

Fermentacja jabłkowo-etanolowa

Wina szampańskie

Konserwacja zbiorników procesowych

Kwas glukonowy

Desampanizacja

Taster

Yeast Bard

Fermentacja zacieru i brzeczki

Wina Sherry

Analiza organoleptyczna win i koniaków

Ekspozycja poekspozycyjna

Wady wina

Rozdzielanie

Kazeina

Kaolin

Opad kleju

Oddzielanie wina od miąższu

Siarczanowanie

Mieszanka cyrkulacyjna

Otyłość wina

Pasteryzacja wina

Pihiya

Produkty uboczne fermentacji alkoholowej

Brązowienie wina

Poliwinylopirolidon

Poliwinylopolipirolidon, PVPP

Wina półsłodkie

Szkło mikrobiologiczne

Przyrząd do zdalnej kontroli jednorodności produktów winiarskich

Rozkład kwasu winowego

Metoda ciągłego oczyszczania zbiornika

Saccharomyces vini

Saccharomyces oviformis

Magazyny w piwnicach na wino

Napoje bezalkoholowe

Solera

Alkoholomierz

Stabilizacja wina

Moszcz winogronowy

Suszarnia do wapna palonego

Obróbka termiczna wina

Tryb temperatury

Produkty do kapslowania

Destylacja materiałów winiarskich

Filtr

Przechowywanie wina

Metoda oczyszczania wsadu do zbiornika

Szampanizacja

Pieczenie przy bardzo wysokich stężeniach drożdży

Ekstrakt aromatyczny

Ekstrakt z ditlenku węgla

Etykieta

Przetwórstwo wina

Jerezacja materiałów winiarskich

Mycie pojemników

Cork

Ganzenula

Destylacja

Nieprzezroczystości krystaliczne

Wykończenie butelek

Drożdże

Candida

Ester enantu

Techniki mikroskopowe

Rozmiary butelek

Wszystko zależy od poziomu wina w butelce

Wady wina

Tartar limonkowy

Co to jest zakwit wina lub pleśń wina?

Fermentacja kwasu mlekowego

Leczenie otyłych pacjentów z winem

Myszkowaty posmak w winie i jak sobie z nim radzić

Wyjaśnianie żelatyny i wina

Claromix 2

Aktywność drożdży

Aktywatory fermentacji

Biologiczne zubożenie w azot

Substancje adsorbujące

Naturalny spadek produkcji wina

Ustalanie cen w przemyśle winiarskim

Koszty produkcji w przemyśle winiarskim

Okrucieństwo wody

Środki ostrożności przy przetwarzaniu, dojrzewaniu i przechowywaniu wina

Środki ostrożności przy myciu szklanych pojemników, bębnów, aparatów i zbiorników

Środki ostrożności przy siarczanowaniu brzeczki, wina, soków i fumigacji

Środki ostrożności dla robotów załadowczych i rozładowczych w przemyśle winiarskim

Bezpieczeństwo w przemyśle winiarskim

Alkohol aromatyczny

Balms

Oznaczanie kwasu winowego

Więcej o witaminach

Aparatura i schemat blokowy procesu w przemyśle winiarskim

Antiformina

Antyoksydanty

Alkohol absolutny

Zmętnienia białkowo-fenolowe

Zmętnienia białkowe

Komora powietrzna w przemyśle winiarskim

Hanseniaspora

Eter dietylowy kwasu pirokarbonowego

Drewno dębowe

Powłoka testowa

Współczynnik rektyfikacji

Małe i duże lata wina

Tabela wydajności winogron i jakości wina z różnych lat

Lekkie i ciężkie wina świata - lista

Kieliszki do wina

Korki do wina i korkociągi

Akcesoria do wina

100 najlepszych win świata

Historia naszego winiarstwa na przestrzeni 25 lat

Membrany polimerowe

Merkaptany

Metyloceluloza

Metionina

Metoda miareczkowania kwasowo-zasadowego

Odwrócona osmoza

Metoda bezpośredniego miareczkowania wolumetrycznego

Krótka charakterystyka wina porto z byłego Związku Radzieckiego

Wina węgierskie

Olejki eteryczne

Frakcja eterowo-aldehydowa

Kwas ortofosforowy

Pobieranie średniej próbki produktów winiarskich

Reperkusje

Reduktony

Parafina

Drożdże pigmentowane

Poliakrylamid

Środki powierzchniowo czynne

Ponowna fermentacja

Perkolacja

Kwas pektynowy

Olejek lukrecjowy

Siarkowodór

Terpeny

Seria aldehydów furanowych

Turbidymetria

Polarografia

Kwasowość miareczkowa

Komora słoneczna

Sterole

Filtracja sterylizująca

Zatrucia

Centrum odbioru winogron

Infuzja składników

Infekcje

Korygowanie poczucia winy

Zasady azotowe

Substancje azotowe

Przyczepność

Mieszanina azeotropowa

Agar-agar

Olej musztardowy allilowy

Albumina spożywcza

Amidy

Popioły

Antocyjany

Ciągła stagnacja w zbiornikach

Gliceryna z odpadów winiarskich

Balthasar

Smaki owocowe i taniny w winach czerwonych

Wina Coupage

Wina Sauternes

Expedition liqueur

Wina półwytrawne

Wina nadmiernie utlenione

Zamrażanie

Regulacja wina

Nasycenie

Flokulacja

Niedrożności polisacharydowe

Likier obiegowy

Wirowanie

Wina są oryginalne

Oddzielanie brzeczki

Drożdże spienione

Fermentator

Żałoba po winie

Melanoidyny

Enotannina

Flokulanty

Naturalne wina musujące półsłodkie

Digestia

Ściereczki filtracyjne

Armatura w przemyśle winiarskim

Mieszanki win szampańskich

Odbarwianie materiału winiarskiego

Palygorskite

Zamrażanie wina

Laboratorium mikrobiologiczne

Wina specjalne

Zdolność spieniania wina

Gęstość produkcji wina

Fizyczne metody przetwarzania wina

Bukiet wina

Metoda fal przejściowych

Nadmanganian potasu

Malaga

Słodycz wina

Harmonia wina

Dekantacja win z butelek

Wina kachetyjskie

Collieret

Wina niskooksydacyjne

Zmętnienia lipidowe

Surowy alkohol brandy

Odsiarczanie

Drożdże odporne na zimno

Blaszany box office

Napój alkoholowy

Drzewo pomorskie

Wina kolekcjonerskie

Wort-siphon

Preparaty enzymatyczne

Baza surowcowa zakładów winiarskich

Wina warunkowe

Cukry niefermentowalne

Mieszanie

Wina rocznikowe

Mętność mikrobiologiczna w winie i jak ją zwalczać

Kapslowanie butelek

Białko jajka

Odmładzające wino

Siarczyn siarczynowy

Cryo-bed

Demetalizacja wina

Nity dębowe

Enoteca

Nalewanie szampana

Pompowanie brzeczki i miazgi

Enzymy drożdżowe

Enzymy winiarskie

Cyrkulacja

Kasa miedziana

Likier z rezerwuaru

Techniczno-chemiczna i mikrobiologiczna kontrola produkcji wina

Sok dyfuzyjny

Zmętnienie biochemiczne

Dozowanie likieru

Drożdże immobilizowane

Zakwaszanie brzeczki

Wina niskoalkoholowe

Smaki wina

Garbnikowanie

Kohler

Materiały filtracyjne

Film Sherry

Chemia wina

Fermentacja octowa

Dializa

Zdolność produkcyjna winnicy

Zdolność drożdży do tworzenia alkoholu

Napowietrzanie wina

Wina lizatowe

Tworzenie wina

Transport materiałów winiarskich

Metabisiarczyn sodu

Ocena wizualna win

Wina różowe

Filmowanie

Drożdże odporne na wysoką temperaturę

Kontrola fermentacji

Garbniki

Efekt Crabtree

Skale jakościowe do degustacji wina

Mikroorganizmy moszczu winogronowego

Mikrofiltracja

Nieprzezroczystości koloidalne

Drożdżowa mączka proteinowa

Chianti

Fermentacja mleka jabłkowego

Alkohol metylowy

Krajowy Instytut Badań Agronomicznych

Wysychanie wina

Mętnienie wina

Deflegmacja

Maderyzacja

Detergenty

Ditlenek krzemu

Komedia

Napełnianie butelek dwutlenkiem węgla

Energia fermentacji

Sterylne napełnianie

Estry wina i brandy

Alginian sodu

Wina Kyurdomir

Koloidy ochronne

Oznaczanie alkoholu

Oddzielanie brzeczki od zacieru

Oksydacyjne odbarwianie win i środki zapobiegające temu zjawisku

Żel krzemionkowy

Wina mocne

Związki fenolowe

Degradacja

Technologia produkcji wina muskatowego

Wina wytrawne

Bentonity

Mezga

Eno-colourant

Dwutlenek węgla

Prohibicja

Wietrzenie wina

Sala degustacyjna

Umowa na dostawę produktu

Madera

Sorbenty

Kwas metawinowy

Wzbogacanie wina metalami

Schemat technologiczny oczyszczania ścieków

Klarowanie brzeczki

Typowość wina

Polietylen poliamina

Dania degustacyjne

Drosophila

Klasyfikacja win

Maceracja ditlenkiem węgla

Fermentacja kwasu mlekowego

Trepel

Wina stołowe

Redukcja kwasu

Bracketing

Perlit

Kształtowanie wina

Utrzymanie obiektów produkcyjnych i urządzeń przetwórczych

Mechanizacja produkcji wina

Klej rybny klasy spożywczej

Ocet na zaskórniki

Akceptacja produktów winiarskich

Białe stołowe wina wytrawne

Wino bezalkoholowe

Degustacja

Destylacja drożdży i soku dyfuzyjnego

Melaniny

Mikrobrowar

Pielęgnacja produktów winiarskich

Identyfikacja niedrożności

Biogenerator

Laktony

Znakowanie

Metody oceny jakości wina

Unkind

Starzenie się wina

Degustacja produkcji

Lepkość

Rozdrabnianie miazgi

Rozwód drożdży

Produkcja drożdży do szampana

Mistel

Politetrafluoroetylen

Fermentacja zacieru i brzeczki

Biała kasa

Fałszerstwo

Zmętnienia polifenolowe

Straty w przemyśle winiarskim

Ekstrakcja wytłoków

Remuage

Ziemia słoneczna

Technologia produkcji wina szampańskiego

Tanina

Demaderyzacja

Wina wzmocnione

Chan

Jerez

Wina mozelskie

Surowy spirytus winogronowy

Egalisation

Instalacja do biologicznego zubożania kwasów

Technologia produkcji wina

Umieszczenie winiarni

Starzenie win na drożdżowym osadzie drożdżowym

Rozdrabnianie miazgi

Wtyczka Cronen

Rektyfikacja alkoholu

Różnicowe środowiska diagnostyczne

Wina deserowe

Węgiel aktywny

Namaczanie moszczu na zacierze

Leczenie heksacyjanożelazianem potasu

Oklejanie butelek papierem

Diatomit

Koloidy brzeczki i wina

Oznaczanie substancji fenolowych

Wyciskanie resztek drożdży

Obróbka cieplna szampana

Syrop cukrowy

Czyszczenie wina

Naturalne esencje

Nitroprusydek sodu

Rozgniatanie winogron

Laboratorium kontroli technologicznej i mikrobiologicznej

Lactobacillus

Produkt AK

Biologiczna stabilność wina

Pre-fermentacja

Fermentacja mannitowa

Wyciek wina

Wylewanie na gorąco

Drożdże rozszczepialne

Zapach wina

Wina tokajskie

Grupy i rodzaje win gronowych

Rozlewanie wina

Pomiar objętości produktów winiarskich

Maceracja

Wodorowęglan potasu

Definicja popiołu

Bubbling

Odwodnienie

Technologia Cahor

Procesy redoks

Rasy drożdży

Transport wytłoków

Maceracja zacieru

Pojemność nalewania wina

Oddzielenie

Surowce

Fermentacja składników

Koncentraty enzymów

Bezpośrednia destylacja ekstraktów

Konkurs win

Kieselol

Odcedzanie brzeczki

Osad winny

Opakowania na butelki

Napełnianie wina

Mętność biologiczna w winach

Cykl drożdży winiarskich w przyrodzie

Wina muskatowe

Odwracanie zacieru

Cierpki smak wina

Kwasy uronowe

Kompleksowe przetwarzanie wytłoków z winogron

Środki ostrożności w warsztatach i ekspedycji rozlewu wina

Urządzenia pomiarowe i kontrolne

Metoda fermentacji Cremassy

Czapka

Miernik

Ponowne układanie wina

Neoclar

Surowce wtórne pochodzące z przemysłu winiarskiego

Prawodawstwo w zakresie winy

Kagor

Regulacja kwasowości

Portmanteauing

Środki klarujące i stabilizujące

Enologia

Armagnac

Efekt aldehydu

Gwarantowany okres trwałości w przemyśle winiarskim

Odwodnienie

Zachowanie brzeczki

Piołun jest gorzki

Polipropylen

Klakierzy

Kazeina w przemyśle winiarskim

Bentonit super

Krystalizacja

Radioaktywność wina

Wina kolekcjonerskie

Instytut Techniczny Winogron i Wina

Stabilność koloidalna

Regulacja temperatury fermentacji

Alkohol skażony

Ekstrakcja

Koagulacja

Kwas jabłkowy

Szaptalizacja

Technologia win półdeserowych i deserowych

Nalewanie wina

Opalescence

Torulopsis

Fermentacja moszczu winogronowego

Wino

Winiarstwo

Mieszanina fermentacyjna

Słabość wina

Choroby wina

Brandy

Wydajność wina

Burgundia

Napar ekstrahowany

Bodega

Metoda Bertranda

Wina aromatyzowane

Fermentacja w strumieniu