Encyklopedia

Historia wina: od starożytnych początków po nowoczesne techniki...

Wino, od wieków będące symbolem kultury, tradycji i radości życia, ma niezwykle bogatą i wielowymiarową historię wina. Ze swoimi korzeniami sięgającymi najstarszych cywilizacji, wino stało się nie tylko przedmiotem handlu i konsumpcji, ale także ważnym elementem religijnym i...

Enoturystyka - Twoja Przewodniczka Po Świecie Wina

Enoturystyka, czyli podróżowanie związane z odkrywaniem smaków miejscowych win oraz poznawanie kultury i tradycji winiarskich różnych regionów, zyskuje na popularności nie tylko na świecie, ale i w Polsce. Jest to wspaniała okazja, aby połączyć pasję do podróży z miłością do wina...

Kursy winiarskie – klucz do odkrywania tajników produkcji wina

W świecie, w którym aprecjacja wina staje się coraz bardziej popularna, kursy winiarskie oferują unikalną możliwość zgłębienia wiedzy i umiejętności niezbędnych do produkcji tego szlachetnego trunku. Dzięki nim, zarówno amatorzy, jak i aspirujący profesjonaliści mogą nauczyć się...

Wprowadzenie do świata degustacji win – pierwsze kroki dla...

Zanurzenie się w świat degustacji win to fascynująca podróż, która otwiera przed nami drzwi do poznania różnorodności smaków, aromatów, i tradycji związanych z winiarstwem. Pierwszym krokiem dla każdego aspirującego degustatora w Polsce i na świecie jest...

Materiały pomocnicze w przemyśle winiarskim

Materiały pomocnicze w przemyśle winiarskim, substancje, które nie są zawarte w produkcie winiarskim, ale biorą udział w jego tworzeniu. Materiały pomocnicze są szeroko stosowane w przemyśle winiarskim i mają różne zastosowania. Niektóre materiały, takie jak środki klarujące, są...

Zmętnienia wapniowe

Zmętnienie wapniowe, zmętnienie spowodowane głównie przez wytrącanie się kryształów trudno rozpuszczalnej soli kwasu winowego, winianu wapnia (CaC4H406 . 4H2O). Sporadycznie zdarzają się osady szczawiowych kryształów wapnia (CaC204), głównie w winach, które są silnie utleniane...

Kategorie jakości wina do degustacji

Jasny podział win na kategorie jakościowe jest warunkiem wstępnym standaryzacji produktów winiarskich. Obecnie w Rosji istnieje 5 konwencjonalnych kategorii jakości: doskonała, dobra, zadowalająca, niska i słaba.Gradacje całkowitego wyniku dla produkcji wina różnych kategorii...

Technologia Madera

W produkcji winorośli szczególne znaczenie mają techniki biotechnologiczne, które przyczyniają się do największej akumulacji substancji fenolowych. Do technik tych należą: destylacja zacieru, fermentacja zacieru, podgrzewanie zacieru do temperatury 40 ... 50°C i utrzymywanie w tej...

Trilon B

Trilon B, etylenodiaminotetraoctan sodu (EDTA), komplekson III - chelaton, komplekson zalecany do demetylacji win. Masa cząsteczkowa wynosi 372,98. Bezbarwne kryształy, dobrze rozpuszczalne w wodzie, zacierze i winie; pH 5 % roztworu wodnego 4,0-5,5. Trilon B został po raz pierwszy zaproponowany...

Typowa mieszanka

Typowy blend, mieszanka win szampańskich z określonych odmian winorośli i używane do produkcji win musujących. Typowa mieszanka to technika, która zapewnia standardowy produkt o wysokiej jakości. Wina z Szampanii produkowane są w różnych regionach i różnią się cechami jakościowymi...