9 listopada 2024 2:19

Sardynia

Sardynia (Sardegna), region uprawy winorośli we Włoszech, obejmujący wyspę Sardynię i mniejsze pobliskie wyspy. Rzeźba terenu jest zdominowana przez góry na wschodzie, płaskowyże w 3. i 3. oraz odizolowany masyw Iglesias na południowym zachodzie, oddzielony od gór centralnej Sardynii przez niziny Campidano. Gleby są brunatne, wulkaniczne i brunatne górskie. Winogrona uprawiane są od czasów rzymskich. Dominują odmiany stołowe - Regina, Bermestia, Italia, Chasla white, Perlona, Cardinal; techniczne czerwone - Giro, Monica, Carignan; białe - Alicante white, Muscat white, Malvasia, Vernaccia. Najbardziej typowym winem wytrawnym na Sardynii jest Vernaccia di Oristano o bursztynowym kolorze, o wysokiej mocy (17-18°). Nasco, Giro i Monica są również dobrze znane.

Winnice na Sardynii koncentrują się w dolinach u podnóża gór lub na równinach przybrzeżnych, gdzie mieszka większość ludności.

Wina z Sardynii

CANONAU DI SARDEGNA DOC - CANONAU DI SARDEGNA DOC. Winogrona odmiany Canonau (vel Alicante) zostały przywiezione na Sardynię przez Hiszpanów. Canonau di Sardegna pochodzi z południowo-wschodniej części wyspy. Na etykiecie można dostrzec nazwy lokalnych wiosek - takich jak Oliena, Nepente di Oliena (w pobliżu Nuoro), Capo Ferrato (w pobliżu Cagliari) i Hierza (pomiędzy Nuoro i Cagliari). Rosso lub Rosato o rubinowej barwie występuje zarówno w wersji bardziej wytrawnej, jak i słodszej, ma oryginalny przyjemny smak i moc co najmniej 12,5%. Wino Riserva musi mieć 16% lub wyższy poziom alkoholu i być starzone przez 2 lub więcej lat. Inne produkowane tu wina to Licuoroso Secco o wyższej zawartości alkoholu 18% oraz Licuoroso Dolce Naturale o zawartości alkoholu 16%. Temperatura serwowania wynosi 10-12°C dla wytrawnego Licuoroso Secco, 6-8°C lub 14-18°C dla słodkiego Licuoroso Dolce Naturale, 10-12°C dla Rosato, 16°C dla zwykłego Rosso i 17°C dla Rosso Riserva.

MOSCATO DI SARDEGNA DOC - MOSCATO DI SARDEGNA DOC. Wyrafinowany muskat o bladozłotym kolorze, aromatyczny i zmysłowy. Jego smak jest słodki, elegancki i owocowy. Nazwa tego Muscata z północnej części wyspy może być dodana do nazwy miejscowości, w której wino jest produkowane - np. Tempio Pauzania, Tempio lub Gallura. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.

VERMENTINO DI SARDEGNA DOC - VERMENTINO DI SARDEGNA DOC. Jasnozłoty kolor z zielonkawym odcieniem. Jego bukiet jest delikatny i elegancki. Smak jest świeży, soczysty, wytrawny do umiarkowanie słodkiego, z lekką nutą goryczy. Dostępne również w eleganckim Vermentino di Sardegna Spumante. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.

VERMENTINO DI GALLURA - VERMENTINO DI GALLURA DOC. Vermentino z północnej części wyspy jest znacznie delikatniejsze niż typowe Vermentino di Sardegna, zawsze wytrawne i świeże na podniebieniu. Z reguły zawiera więcej alkoholu, a wino Superiori musi mieć moc co najmniej 14%. Temperatura podawania wynosi 10-12°C.

MALVASIA DI CAGLIARI - MALVASIA DI CAGLIARI DOC. Wytrawna Malvasia secco i słodka Malvasia dolce naturale to mocne, muskularne wina o zawartości alkoholu co najmniej 14%. Pachnące, z gorzkimi tonami prażonych migdałów. Temperatura podawania wynosi 10-12°C dla secco i 8-10°C dla dolce. Wytrawne Malvasia Licuoroso Secco i słodkie Malvasia Licuoroso Dolce Naturale to wysokiej jakości wina wzmacniane, zwłaszcza wina Rizerva, które dojrzewają przez dodatkowe 2 lata. Zawartość alkoholu w nich wynosi co najmniej 17,5%. Temperatura podawania wynosi 10-12°C dla Secco i 8-10°C dla Dolce.

DOC MONICA DI CAGLIARI - MONICA DI CAGLIARI DOC. Wina produkowane z odmiany winorośli Monica. Dostępna wytrawna Monica Secco i słodka Monica Dolce Naturale. Oba wina mają rubinową barwę, aromatyczny bukiet i dojrzały, pełny smak. Secco zawiera co najmniej 14% alkoholu, Dolce co najmniej 14,5%. Temperatura podawania 14-18°C dla secco i 10-12°C dla dolce. Wytrawna Monica Licuoroso Secco i słodka Monica Licuoroso Dolce Naturale różnią się od zwykłej Moniki mocniejszym i pełniejszym smakiem, a także większą mocą (co najmniej 17,5%). Lepiej zdecydować się na bardziej dojrzałe (co najmniej 2 lata) wina Riserva. Temperatura podawania wynosi 14-18°C dla secco i 6-12°C dla dolce.

MOSCATO DI CAGLIARI DOC - MOSCATO DI CAGLIARI DOC. Wspaniałe wino muskatowe, mocne i aromatyczne. Występuje w odmianach Dolce Naturale i mocniejszej Licuoroso Dolce Naturale. Temperatura podawania wynosi 6-12°C.

NASCO DI CAGLIARI DOC - NASCO DI CAGLIARI DOC. Z winogron Nasco produkuje się wina białe wytrawne (Secco), słodkie (Dolce), a nawet wzmacniane (Licuoroso Secco i Licuoroso Dolce Naturale). Wszystkie z nich są doskonałej jakości, szczególnie kategoria Riserva. Temperatura podawania wynosi 10-12°C dla secco i 6-10°C dla dolce.

NURAGUS DI CAGLIARI DOC - NURAGUS DI CAGLIARI DOC. Nuragus to jedna z najstarszych odmian winogron sardyńskich, prawdopodobnie sprowadzona na wyspę przez Fenicjan. Nuragus rósł kiedyś na całej wyspie, ale obecnie uprawia się go tylko na południu Sardynii, między miastami Cagliari i Nuoro. Powstaje z niego wino o bladozłotym kolorze z zielonkawym odcieniem, subtelnym, zachęcającym bukiecie i przyjemnym, świeżym smaku. Wino waha się od wytrawnego do umiarkowanie słodkiego; jest też Nuragus Fridzante Naturale. Temperatura podawania wynosi 10-12°C dla win wytrawnych i 8-10°C dla win umiarkowanie słodkich.

GIRO DI CAGLIARI - GIRO DICAGLIUARI DOC. Mocne czerwone wino z winogron Giro, dostępne w kilku odmianach. Wytrawne secco zawiera co najmniej 14% alkoholu, słodkie dolce naturale co najmniej 14,5%. Oba wina mają zmysłowy, bardzo aromatyczny bukiet z tonami świeżo zerwanych winogron i bogaty, aksamitny smak. Temperatura serwowania wynosi 16°C dla Secco i 10-12°C dla Dolce Naturale. Znacznie bardziej muskularne odmiany likierowe tych win (zarówno Secco jak i Dolce Naturale) różnią się od win bazowych wyższą mocą - co najmniej 17,5%. Temperatura serwowania wynosi 16-18°C dla Licuoroso Secco i 10-12°C dla Licuoroso Dolce Naturale.

CARIGNANO DEL SULCIS DOC - CARIGNANO DEL SULCIS DOC. Rosato to wytrawne, świeże i dojrzałe wino, dostępne również w wersji Fridzante. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Rosso wyróżnia się rubinowym kolorem, nieartykułowanym bukietem, ale także delikatnym wytrawnym i dojrzałym smakiem. Preferowana jest Riserva z dodatkowym okresem dojrzewania wynoszącym co najmniej 3 lata. Temperatura podawania 16-18°C.

DOC VERNACCIA DI ORISTANO - VERNACCIA DI ORISTANO DOC. Ma złoto-żółty kolor i intensywny bukiet z tonami migdałów i kwitnących drzew owocowych. Jego smak jest zmysłowy i intensywny, z nutą migdałowej goryczy. Zawartość alkoholu 15%. Wina Superior i Rieserva wyróżniają się nieco wyższą zawartością alkoholu (15,5%), dłuższym okresem maceracji (odpowiednio 3 i 5 lat) oraz pełniejszym smakiem. Dostępne są również Licuoroso Secco i Licuoroso Dolce, wzmacniane spirytusem winogronowym. W efekcie zawartość alkoholu w Licuoroso Dolce wynosi do 16,5%, a w Licuoroso Secco aż 18%. Temperatura podawania wynosi 10-12°C dla secco i 8-12°C dla dolce (w zależności od smaku).

ARBOREA DOC - ARBOREA DOC. Trzy rodzaje wina produkowane są w ramach tej apelacji w okolicach Oristano. Po pierwsze, zielonkawo-żółte Trebbiano o raczej skromnym bukiecie i doskonałym, świeżym smaku, w odmianach secco (temperatura podawania 10-12°C) i abbocato (temperatura podawania 8-10°C). Sangiovese Rosato to doskonałe wino o wiśniowej barwie, dyspozycyjnym, choć raczej skromnym bukiecie i wytrawnym, świeżym smaku; temperatura podawania 10-12°C. Sangiovese Rosso to przejrzyste czerwone wino wytrawne o zaokrąglonych, świeżych i dojrzałych smakach. Temperatura podawania 14-16°C.

ALGHERO DOC - ALGHERO DOC. W północno-zachodniej części Sardynii produkuje się niezliczoną ilość win. Uwaga Fridzante Bianco Secco, Spumante Bianco Secco, Torbato Spumante Secco, Chardonnay Spumante Secco i Vermentino Spumante. Temperatura podawania wynosi 8 do 10°C. Atrakcyjne są Quiet Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Torbato. Temperatura podawania 10-12°C. Lekki, zwinny charakter tutejszego Rosato sprawia, że jest to prawdziwe wino do obiadu. Rosso Novello, Rosso i Sangiovese są jasne czerwone wina. Temperatura podawania wynosi 12-14°C.