Drosophila, mucha octowa (Drosophila), rodzaj małych owadów (do 3,5 mm długości) z rodziny muszek owocowych, z obrzękniętym ciałem i zwykle czerwonymi oczami. Występuje wszędzie. Drosophila ma niezwykle rozwinięty zmysł powonienia i pojawia się zawsze tam, gdzie zachodzi proces zakwaszania organizmu. Rozmnaża się szybko (co czyni go korzystnym celem dla genetyków), składając jaja w sfermentowanych lub półpłynnych resztkach roślinnych. Wychodzące z jaj larwy Drosophila łapczywie zjadają hodowlane mikroorganizmy. Drosophila odgrywa dominującą rolę w rozprzestrzenianiu się mikroflory winorośli w przyrodzie. Pod koniec zbiorów, w zależności od warunków glebowych i pogodowych, Drosophila może wyrządzić poważne szkody w dojrzałych winogronach, zwłaszcza tych o cienkiej skórce. Szybki rozwój fermentacji Drosophila z pływającą lub zanurzoną "czapeczką" następuje, gdy ta ostatnia znajduje się w stagnacji. Środki zwalczania Drosophila obejmują czystość, terminowe mieszanie "kapsli", uniemożliwienie owadom dostępu do pozostałości roślinnych oraz traktowanie pomieszczeń i pojemników dwutlenkiem siarki.
Literatura: Buryan N.I., Tyurina L.V. Mikrobiologia produkcji wina. - Moskwa.
