18 lutego 2025 3:25

Różnicowe środowiska diagnostyczne

Różnicowe pożywki diagnostyczne, pożywki zawierające specjalne wskaźniki stosowane do wykrywania mikroorganizmów. Pozwalają one na szybkie odróżnienie jednego rodzaju mikroorganizmu od drugiego. W przemyśle winiarskim są one wykorzystywane do orientacyjnej identyfikacji bakterii kwasu octowego i ich różnicowania od bakterii kwasu mlekowego. Posiew przesiewa się na wodę drożdżową z dodatkiem 5-10% glukozy, 10% żelatyny lub 1% agaru i 1% węglanu cynku. Bakterie kwasu mlekowego są wrażliwe na szkodliwe działanie cynkowego dwutlenku węgla, natomiast bakterie kwasu octowego dobrze rozwijają się w tym podłożu. Do oddzielnego oznaczania kwasu octowego i bakterii kwasu mlekowego przygotowuje się różnicowe pożywki diagnostyczne z wody drożdżowej z dodatkiem 10% autolizatu drożdży i wskaźnika mieszanego 1:1 (0,1% roztwory czerwonego bromokrezolu i zielonego bromokrezolu). Bakterie kwasu mlekowego tworzą kwas mlekowy i kwas octowy, który powoduje zmianę koloru wskaźnika z niebieskiego na żółty. W wyniku rozwoju bakterii kwasu octowego powstaje amoniak, który alkalizuje pożywkę i zmienia jej kolor z niebieskiego na fioletowy.