11 lutego 2025 18:15

Transport materiałów winiarskich

Transport materiałów winiarskich, przemieszczanie materiałów winiarskich w specjalnie wyposażonych pojazdach z winiarni przetwarzających winogrona do drugorzędnych winiarni. Materiały winiarskie muszą być przewożone w warunkach zapewniających, że nie ulegną one zepsuciu, zamarznięciu, wzbogaceniu o metale i tlen. Podczas transportu materiałów winiarskich ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego: dla zwykłych win stołowych - od -3° do +20°С, dla win wzmocnionych - od -6° do +20°С, dla win rocznikowych - od 6° do 18°С. Materiały winiarskie transportowane są w dębowych i metalowych beczkach, kontenerach, cysternach kolejowych i autocysternach. Metalowe pojemniki transportowe powinny mieć wewnętrzną powłokę ochronną (jeśli są wykonane z metali nieodpornych na działanie wina). Najbardziej ekonomiczny jest transport materiału winiarskiego w cysternach kolejowych i drogowych. Materiały winiarskie przewożone są koleją w cysternach, termocysternach, cysternach zainstalowanych w wagonach izolowanych oraz w specjalistycznych wagonach z częścią chłodniczą. W kolejowych wagonach cysternach temperatura wina podczas transportu nie może przekraczać +20°С, w temperaturze zewnętrznej +30°С, i nie może być niższa niż 0°С, w temperaturze zewnętrznej -30°С. Termozbiorniki przeznaczone są do pracy w temperaturach otoczenia od +30°C do - 40°C. Temperatura materiałów winiarskich podczas załadunku w zimie nie jest niższa niż +8°С, w lecie - nie wyższa niż 15°С; podczas odwadniania w lecie nie jest wyższa niż +25°С, w zimie - 2°С. Do przewozu materiałów winiarskich transportem samochodowym wykorzystuje się wagony-cysterny serii ВЦПП o pojemności od 600 do 1000 dal, typu АЦП i АЦПТ (z izolacją termiczną) o pojemności od 60 do 1000 dal. W krajach zagranicznych (USA i Niemcy) obok cystern metalowych, powszechnie stosowane są cysterny wykonane z tworzyw sztucznych lub innych trwałych materiałów syntetycznych, które montowane są na specjalnych platformach (przyczepach). Po rozładunku, zbiorniki są usuwane, a pojazd może przewozić inne towary. Załadunek materiałów winiarskich do zbiorników transportowych odbywa się za wiedzą laboratorium zakładowego TXMK, po kontroli jakości mycia powłoki ochronnej. Materiały winiarskie w kolejowych i drogowych cysternach i kontenerach są przewożone z hermetycznie zamkniętymi i uszczelnionymi włazami.

Źródła: Zaichik C. R. Wyposażenie przedsiębiorstw przemysłu winiarskiego - 2nd ed. - Moskwa; Zbiór instrukcji technologicznych, zasad i przepisów dotyczących przemysłu winiarskiego / pod redakcją G.G. Valuiko. - 7th ed. - Moskwa, 1995.