18 lutego 2025 3:46

Bezpośrednia destylacja ekstraktów

Bezpośrednia destylacja wyekstrahowanego alkoholu etylowego bezpośrednio z przefermentowanego wyekstrahowanego alkoholu etylowego. Przeprowadza się ją w instalacjach do destylacji okresowej (destylacja w kostkach) i ciągłej. W destylacji bezpośredniej kadzi, kostki pracują naprzemiennie. Kadź jest wypełniona w 2/3 objętości wytłokami (600 - 700 kg wytłoków) i ogrzewana parą. Para wodno-alkoholowa powstająca w kostce przepływa do części wzmacniającej kolumny destylacyjnej. Proces wzmacniania, deflegmatyzacji i kondensacji pary wodnej jest podobny do procesu destylacji soku dyfuzyjnego. Destylacja zostaje przerwana, gdy wskaźnik spirytusowy wskazuje mniej niż 1 % obj. Destylacja ekstraktów jest prosta, pracochłonna i nieefektywna. Groz. Instytut Badań Naukowych Przemysłu Spożywczego opracował urządzenie do destylacji ciągłej (DCR-1), włączone w strukturę ciągu technologicznego przetwarzania fermentowanych ekstraktów winogronowych. Wydajność urządzenia destylacyjnego VPA-1 wynosi do 1,3 t/h destylowanej gliny winogronowej przy wydajności 4,3 dal alkoholu bezwodnego z 1 tony gliny. Bezpośrednia destylacja ekstraktów znalazła szerokie zastosowanie za granicą (we Włoszech, Francji), gdzie powstało wiele instalacji pracujących w trybie ciągłym, przetwarzających do 50 ton ekstraktów na dobę. Alkohol surowy, zawierający 20-30% obj. alkoholu, poddawany jest dalszej destylacji frakcyjnej, w wyniku której powstaje wódka lub alkohol rektyfikowany. Alkohol surowy produkowany w drodze destylacji prostej jest niskiej jakości i charakteryzuje się wyższą zawartością (do 3% lub więcej) alkoholu metylowego. Kraje WNP stosują bardziej postępową metodę destylacji prostej, która polega na przetwarzaniu świeżych wytłoczyn, odbieraniu i fermentacji soku dyfuzyjnego, a następnie jego destylacji na aparacie kolumnowym o działaniu ciągłym. Literatura: Razuvaev N.I. Kompleksowe przetwarzanie wtórnych produktów produkcji wina. - Moskwa, 1995 r.