Ważnym wskaźnikiem w funkcjonowaniu przedsiębiorstwa jest koszt produktu końcowego. Koszt produkcji jest wartością pieniężną wszystkich kosztów produkcji i sprzedaży, głównie wina. Koszty te są pogrupowane w takie pozycje kosztorysowe:

Na obniżenie kosztów produkcji wina wpływają takie czynniki, jak: a) wzrost wydajności pracy i odpowiednia zmiana średniej płacy; b) obniżenie norm wydatków surowców i innych materiałów na jednostkę produkcji; c) poprawa wykorzystania kapitału trwałego i zmiana w związku z tym określonych odpisów amortyzacyjnych; d) zmiana cen środków produkcji. Udowodniono, że postęp techniczny jest głównym warunkiem zmiany któregokolwiek z tych czynników obniżenia kosztów wytworzenia produktów. Wprowadzenie nowej techniki i technologii w przedsiębiorstwie przemysłu winiarskiego ma wpływ nie tylko na obniżenie cen kosztów produkcji, ale również na opłacalność produkcji poprzez zwiększenie sumy zysku z realizacji produkcji koncentratów, spirytusu i wina. Źródłem tego dodatkowego zysku jest wzrost wielkości produkcji, który jest spowodowany działaniami na rzecz poprawy technicznej środków trwałych, a także zmianami cen w związku z poprawą jakościowych wskaźników produkcji. Całkowita kwota zysku wynikająca z wprowadzenia nowych technik i technologii z następujących elementów: pnt = ps + po + pu, gdzie Pnt - kwota zysku, którą zapewnia wprowadzenie nowych technik i technologii; Ps - zysk powstały w wyniku obniżenia kosztów produkcji dzięki wprowadzeniu nowych technik i technologii; PA - zysk powstały w wyniku wzrostu ilości produktów dzięki wprowadzeniu nowych technik i technologii; Pu - zysk powstały w wyniku poprawy wskaźników jakościowych produktów dzięki wprowadzeniu nowych technologii. Należy zauważyć, że całkowita suma zysków zostanie uzyskana przez przedsiębiorstwo po spłaceniu wszystkich wydatków na zakup i wprowadzenie nowych technik i technologii.