Perlit (francuski: perlite, om perle - perła) w przemyśle winiarskim, proszek filtracyjny wykonany z kamienia o tej samej nazwie. Służy do filtrowania materiałów winiarskich, win i soków. Naturalny perlit jest kwaśnym szkłem wulkanicznym o delikatnej strukturze koncentryczno-skorupowej, w której rozpada się na małe kuleczki o perłowym połysku. Zasadnicza część naturalnego perlitu składa się z tlenków krzemu (76%) i tlenków glinu (16%) z niewielkimi domieszkami tlenków magnezu, potasu i wapnia. W celu uzyskania placka filtracyjnego rozdrobniony naturalny perlit podgrzewa się do temperatury topnienia (ok. 1000°С), po czym jego objętość wzrasta 10-20 razy w wyniku wydzielania się pary wodnej i gazu. Kawałki napompowanego perlitu, powstałe po schłodzeniu, są rozdrabniane na proszek, którego porowatość wynosi 85-90%, ciężar nasypowy 100-180 kg/m3, a wielkość cząstek 3-80 mkm. Perlit Aragats (drobny, średni, duży), produkowany w Armenii, oraz perlit filtracyjny są zalecane do stosowania w przemyśle winiarskim. Technologia stosowania perlitu jest podobna do technologii stosowania diatomitu. Perlit ustępuje diatomitowi pod względem jakości klarowania soków i win, ale przewyższa go pod względem czasu trwania filtracji. Dlatego też jest bardziej odpowiedni do filtracji mętnych materiałów winiarskich i soków.
Źródła: Razuvaev N.I., Taran V.A. Proszki filtracyjne - skuteczny środek do klarowania wina. - W książce: Tezy sprawozdań i raportów na ogólnozwiązkowe sympozjum "Główne kierunki rozwoju uprawy winorośli i winiarstwa w WNP" poświęcone 150. rocznicy "Magarachu" (Jałta, 22-24 listopada 1978 r.). Moskwa, 1978; Zastosowanie proszku filtracyjnego "Aragats" w winiarstwie. - Winiarstwo i Viticulture of CIS, 2000, nr 7.