8 listopada 2024 10:09

Centrum odbioru winogron

Obszar odbioru winogron, część zakładu produkcji win podstawowych lub mieszanych; jest wykorzystywany do określania ilościowych i jakościowych cech winogron otrzymanych do przetwarzania oraz do wydawania przetworzonych produktów z winogron i sporządzania dokumentów towarzyszących. Stacja odbioru winogron posiada zróżnicowaną ocenę wagi i warunków każdej przychodzącej partii winogron w celu dokonania obiektywnej kalkulacji, biorąc pod uwagę produkty przetwarzania winogron w równowadze zawartości cukru między otrzymanymi winogronami a uzyskanym z nich moszczem. Punkt odbioru winogron to specjalnie zaprojektowany budynek, wewnątrz którego zainstalowane są stanowiska pracy wagi winogronowej oraz sprzęt laboratoryjny służący do określania wskaźników jakościowych przyjmowanych winogron. Na zewnątrz budynku, po obu stronach markizy, znajdują się pomosty dźwigniowych wag samochodowych lub wag zegarowych. Przed zważeniem winogron w punkcie odbioru, osoba dostarczająca musi sprawdzić, czy towarzyszące dokumenty są prawidłowo wypełnione, ocenić wygląd dostarczonych winogron, ich zgodność z odmianą wskazaną w dokumentach oraz wymaganiami dokumentacji normatywnej i technicznej. Pojazd z winogronami jest ważony ("brutto"). Z partii pobierana jest obiektywna średnia próbka do analizy laboratoryjnej. Po rozładowaniu winogron pojazd ("tara") jest ponownie ważony, a następnie za pomocą urządzenia liczącego określa się masę "netto" winogron, którą zapisuje się w dokumentach towarzyszących, wraz z danymi dotyczącymi zawartości cukru i kwasowości miareczkowej na podstawie moszczu uzyskanego z próbki środkowej pobranej po prasowaniu i filtrowaniu. Zarówno ważenie, jak i pobieranie próbek musi odbywać się w obecności plantatora winorośli lub osoby przez niego upoważnionej. Oznaczanie ilościowe i jakościowe każdej partii winogron trwa 20-30 minut. Opracowano zautomatyzowaną stację odbioru winogron typu APPV (patrz rys.), w której ważenie, pobieranie próbek, oznaczanie zawartości cukru i rejestracja wyników pomiarów odbywa się automatycznie, co pozwala na skrócenie czasu oznaczania wskaźników ilościowych i jakościowych każdej partii winogron do 2-3 minut oraz poprawę warunków pracy.

Zautomatyzowana stacja odbioru winogron APPV-1

Literatura: Wasben V.Z., Kurdadze A. D. Automatyzacja procesu odbioru winogron w winiarniach podstawowych. - Moskwa, 1995.