Konstytucyjne prawo obywateli Rosji do ochrony życia i zdrowia w czasie wykonywania pracy reguluje Ustawa o ochronie pracy, Kodeks pracy oraz inne rozporządzenia i ustawy. Rosyjskie ustawodawstwo i przepisy, zmienione i uzupełnione zgodnie z ustaloną procedurą, są w całości przedstawione w czterech tomach kompendium rosyjskiego ustawodawstwa w zakresie ochrony pracy (Moskwa, 1995). Specjalne "Zasady ochrony pracy dla przedsiębiorstw przemysłu winiarskiego, specjalistycznych gospodarstw ogrodniczych i winiarskich" zostały opracowane i wydane przez pracowników Instytutu Winiarstwa i Winiarzy (Moskwa, 2001). Specyfika biotechnologii produktów fermentacji, w procesie której wydzielają się toksyczne dla człowieka związki (CO2 itp.), stanowi podstawę do uznania przemysłu winiarskiego za niebezpieczny dla życia i zdrowia pracowników tej branży. Kolejnym niebezpiecznym obszarem w przemyśle winiarskim jest powlekanie folią ochronną wewnętrznych powierzchni maszyn i pojemników. Zagrożeniem dla życia pracowników jest również porażenie prądem elektrycznym na mokrych powierzchniach, szczególnie w przypadku przenośnych żarówek. Pracownicy w przemyśle winiarskim mogą wpaść na różne urządzenia ślimakowe i przenośnikowe, odbierające podajniki koszowe itp. Niebezpieczne prace w magazynach spirytusu, mycie i parzenie beczek, stosowanie roztworów czyszczących, dwutlenku siarki itp.