Alkohol aromatyczny, roztwór substancji aromatycznych olejków eterycznych i mieszaniny wodno-alkoholowej o mocy 75-80% obj.; produkt destylacji z parami wodno-alkoholowymi substancji lotnych zawartych w surowcach olejków eterycznych. Stosuje się go w produkcji win aromatyzowanych. Alkohol aromatyczny otrzymuje się w wyniku destylacji naparów, surowców korzennych i aromatycznych z naparem lub bez, wodno-alkoholowych roztworów olejków eterycznych itp. w aparatach destylacyjnych (alambików). Podczas ogrzewania mieszaniny olejków eterycznych z wodnym roztworem alkoholu, ze względu na ich wysoką lotność i słabą rozpuszczalność, łatwo odparowują i koncentrują się w oparach. Proces destylacji odbywa się w temperaturze poniżej 100°C (tj. niższej niż temperatura wrzenia olejków eterycznych i ich składników), pod ciśnieniem atmosferycznym lub w próżni. Jakość alkoholu aromatycznego zależy od metody przygotowania wyjściowego materiału roślinnego, składu jego olejków eterycznych, stosunku surowców do roztworu wodno-alkoholowego, sposobu destylacji itp. Destylacja przy obniżonym ciśnieniu prowadzi do obniżenia temperatury pracy, eliminuje rozkład niestabilnych substancji zapachowych, zmniejsza wpływ tlenu z powietrza na łatwo utleniające się składniki olejków eterycznych. W niektórych przypadkach w celu poprawy jakości olejków zapachowych stosuje się metodę podwójnej destylacji, która pozwala na pełniejsze oddzielenie niewartościowych frakcji olejków eterycznych. Zbyt gorzkie grube napary, które obniżają jakość win smakowych, zaleca się destylować je z aromatycznym alkoholem; gorzkie substancje pozostają w pozostałościach. Aromatyczny alkohol przechowywany jest w stalowych lub dębowych beczkach, a także w szklanych butelkach.