18 lutego 2025 3:38

Sala degustacyjna

Sala degustacyjna, pomieszczenie, w którym odbywa się degustacja. Powinno być jasne, o temperaturze 15°-16°C i wilgotności 70-75%; ściany pomalowane na delikatne kolory, światło równomierne, rozproszone, odbite. Okna powinny wychodzić na północ. Powietrze w pomieszczeniu musi być czyste i pozbawione wszelkich zapachów. Pomieszczenie musi być odizolowane od hałasu i innych zewnętrznych czynników rozpraszających uwagę. Meble do sali degustacyjnej powinny być łatwe w obróbce, a ich kolor powinien być matowy lub w kolorze naturalnego jasnego drewna. Stoły w sali degustacyjnej ustawione są w taki sposób, aby oświetlenie szkła było wszędzie takie samo. W pomieszczeniu do degustacji powinny znajdować się szafki z akcesoriami niezbędnymi do degustacji. Na stołach ustawia się karafki z wodą i naczynia do nalewania reszty wina. Spluwaczki ustawione są pod stołami. Stoły mogą być wspólne dla wszystkich degustatorów lub wyposażone we własne. Nowoczesne sale degustacyjne mogą być wyposażone w tablice informacyjne pokazujące liczbę i kategorię próbek przeznaczonych do oceny. Przy projektowaniu sal degustacyjnych należy uwzględnić pomieszczenia pomocnicze (do przyjmowania i przechowywania próbek wina, mycia naczyń, pomieszczenia do odpoczynku i spożywania posiłków). Zaleca się posiadanie pomieszczenia przylegającego do sali do wykonywania podstawowych analiz chemicznych i fizyko-chemicznych wina metodami ekspresowymi.

Literatura: Almashi K.K., Drboglav E. С. Degustacja win. - Moskwa.