Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Wytwornica drożdży, urządzenie do hodowli drożdży stosowane w przemyśle winiarskim. Drożdżownice mogą być stacjonarne lub mobilne; kształt wymiennika ciepła jest płaszczowy lub serpentynowy. Składają się one z naczynia z dopływem powietrza, wymiennika ciepła, mieszadła i szklanki pomiarowej. Zbiornik jest cylindrycznym pojemnikiem z kulistym lub stożkowym dnem i pokrywą wykonaną ze stali nierdzewnej lub innego powlekanego materiału. Na pokrywie zamontowane jest mieszadło. Pożywka dla drożdży jest pompowana do korytka za pomocą pompy lub grawitacyjnie. Wymagana temperatura jest utrzymywana przez doprowadzenie ciepła lub czynnika chłodniczego do wymiennika ciepła. Do drożdżowni doprowadzane jest oczyszczone powietrze w celu zintensyfikowania procesu namnażania. Często zbiornik fermentacyjny jest używany jako koryto drożdżowe, w którym fermentuje się dobrze sklarowaną brzeczkę z dużą ilością czystej kultury drożdży. Roztwór drożdży jest przepompowywany z fermentatora drożdży do zbiorników fermentacyjnych w stanie energicznej fermentacji (o gęstości względnej 1035-1040).