18 lutego 2025 4:25

Chan

Vat, drewniany zbiornik w formie ściętego stożka, o pojemności 500-1000 dal. Kadzie wykonane są z prętów z drewna dębowego lub iglastego, zaciśniętych metalowymi obręczami. Stosowany jest w małych gospodarstwach głównie do osadzania i fermentacji moszczu na zacierze, usuwania produktów wtórnych itp. W winiarniach, kadzie zostały prawie całkowicie zastąpione przez metalowe i żelbetowe zbiorniki. Kadzie mogą być otwarte lub zamknięte z pokrywą, która posiada właz do napełniania i otwór do przepłukiwania. Wewnątrz kadzi, 100-150 mm nad dnem, umieszczony jest drewniany ruszt (fałszywe dno) w celu oddzielenia fazy ciekłej od stałej. Właz w ścianie, na poziomie kraty, pozwala na odprowadzenie miazgi, a poniżej znajduje się zawór spustowy. W trakcie fermentacji na miazdze z zanurzoną "czapką" w odległości 1/4 wysokości od górnej krawędzi wanny zainstalowana jest przegroda kratowa, która zapobiega podnoszeniu się miazgi do góry. Na dnie wanny zamocowane są 2 pręty - słupki, wzmacniające jej sztywność. Kadzie montowane są na betonowych fundamentach lub drewnianych belkach na wysokości 500-600 mm od podłogi.