Cykl drożdży winiarskich w przyrodzie, proces obiegu drożdży winiarskich na Ziemi, umownie rozpoczynający się od ich przeniesienia z ziemi do jagód winogron. Poprzedza pojawienie się człowieka i jego działalności gospodarczej. Duński naukowiec E. Hansen jest twórcą doktryny obiegu drożdży winiarskich w przyrodzie. Według Hansena, głównym siedliskiem i miejscem rozmnażania drożdży winiarskich (saccharomycetes, apiculatus, itp.) są uszkodzone słodkie soczyste owoce, w tym winogrona. Gdy jagody opadną, drożdże przedostają się do ziemi, gdzie zimują. Z ziemi, wiatr, deszcz, owady (patrz Drosophila) i małe zwierzęta przenoszą drożdże z powrotem do jagód winogron. Według większości badaczy, drożdże winiarskie występują najczęściej na obszarach uprawy winorośli. Literatura: Schanderl G. Mikrobiologia soków i win: Tłumaczenie z języka niemieckiego - Moskwa
Cykl drożdży winiarskich w przyrodzie
