11 lutego 2025 19:53

Dania degustacyjne

Szkło degustacyjne, specjalne szkło lub kryształowe naczynie przeznaczone do degustacji. Kieliszki do degustacji muszą być specjalnie wyprofilowane, tak aby lepiej eksplorować i wychwytywać różne cechy degustowanego napoju. Głównym rodzajem kieliszków do degustacji jest kieliszek kryształowy, który ma kształt stożka, jajka, owalu lub tulipana. Przy pojemności 210-220 cm3 pozwala na degustację 60-70 cm3 wina. Standardowy kształt kieliszka do degustacji został przyjęty przez IOVB (patrz rysunek). W niektórych przypadkach do degustacji używa się specjalnych kubków wykonanych ze srebra lub innego lekkiego metalu, które pozwalają dostrzec różną grubość napoju. Światło odbite przez błyszczącą powierzchnię pomaga określić przejrzystość i odcienie koloru wina, zwłaszcza czerwonego. Kieliszki do degustacji przechowywane są w specjalnej szafce w sali degustacyjnej, chroniącej je przed obcymi zapachami i kurzem. Przybory pomocnicze (naczynia do odsączania, karafki z wodą i talerze) nie powinny być zbyt interesujące ani rozpraszać uwagi degustatorów swoim kształtem i rozmiarem.