Technika mikroskopowa, zestaw metod i technik badania, przy użyciu mikroskopów optycznych i elektronowych, struktury, aktywności, rozwoju, składu chemicznego i właściwości fizycznych komórek, tkanek i narządów. Technika mikroskopowa obejmuje przygotowanie żywych obiektów do badania mikroskopowego i jego przeprowadzenie, produkcję preparatów. Obiekty zawierające dużą liczbę mikroorganizmów (moszcz przed i po sedymentacji, fermentujący moszcz, rozcieńczone drożdże) są badane w winiarniach metodą mikroskopii bezpośredniej. Po wstępnym odwirowaniu mikroskopują przetworzony i przefiltrowany materiał winiarski, gotowy produkt i wodę do płukania. Najczęściej do badania obiektów w świetle przechodzącym stosuje się mikroskopię jasnego pola. Badanie mikroorganizmów w stanie żywym przeprowadza się w wiszącej lub zmiażdżonej kropli. Aby określić liczbę mikroorganizmów w 1 ml płynu, są one liczone pod mikroskopem w komorze liczącej (Thomas-Cayce, Goryaev, Bürker lub Predtechensky). W celu różnicowego policzenia pączkujących, żywych i martwych komórek drożdży, kroplę badanej zawiesiny drożdży umieszcza się na kratce i dodaje kroplę roztworu błękitu metylenowego (1 :10 000). Wielkość mikroorganizmów jest mierzona za pomocą mikrometru okularowego. Preparaty zabitych mikroorganizmów są stosowane w przypadku konieczności zbadania szczegółów struktury komórkowej (jądro, inkluzje, przetrwalniki). W tym celu mikroorganizmy są utrwalane na szkiełku podstawowym i barwione. Przy badaniu bezbarwnych, przezroczystych obiektów, których szczegóły struktury są optycznie nierozróżnialne od siebie, stosuje się mikroskopię kontrastu fazowego. Mikroskopia luminescencyjna pozwala również na badanie przezroczystych i nieprzezroczystych obiektów żywych, różnych procesów życiowych w dynamice ich rozwoju, daje wysoki stopień kontrastu obiektów samoistnie świecących na czarnym tle.
