Mistelle (francuski: mistelle) - alkoholowy moszcz winogronowy. Stosuje się go jako materiał do mieszania w celu zwiększenia zawartości cukru w winach deserowych, w tym malaga i marsala. Zawartość alkoholu wynosi zazwyczaj 15-16 % obj., czasami 25-30 % obj. (w tym ostatnim przypadku do zwiększenia zawartości alkoholu w mieszance stosuje się również mistel). Do przygotowania oryginalnych win deserowych destylację przeprowadza się za pomocą mistel, spirytus zawiera do 45-50% alkoholu i leżakuje przez rok. Z reguły moszcz ma wysoką zawartość cukru (22-26 g/100 cm3). Część sklarowanego moszczu przepompowuje się do zbiornika do 1/3 objętości, dodaje się pełną ilość obliczonego alkoholu, zbiornik uzupełnia się pozostałym moszczem, miesza się. W celu poprawy jakości mistel poddawany jest obróbce termicznej w temperaturze 35-40°C w szczelnie zamkniętym pojemniku emaliowanym bez dostępu powietrza. W niektórych przypadkach mistel jest wytwarzany jako produkt końcowy produkcji wina. We Francji, na przykład, produkowane są mgły znane jako Ratafeya, Carthage. Pinot z Charente to mistel alkoholizowany alkoholem z brandy.
