3 listopada 2024 17:14

Wina rocznikowe

Wina rocznikowe, dojrzałe, wysokiej jakości wina produkowane przy użyciu specjalnej techniki z jednej lub kilku zatwierdzonych odmian winogron uprawianych na określonych obszarach, w określonych dzielnicach lub miejscach. Przetwarzanie winogron na wina rocznikowe odbywa się w większości przypadków według tego samego schematu technologicznego, co w przypadku win zwykłych. W razie potrzeby zaleca się klasyfikację winogron podczas zbioru. Głównymi wymogami stawianymi winom rocznikowym jest zachowanie charakterystycznych cech mieszanki każdego wina z roku na rok oraz wysoka jakość wina dzięki odmianie winorośli i procesowi dojrzewania, w którym wina dojrzewają i starzeją się (zob. dojrzewanie). Czas leżakowania win rocznikowych, w zależności od rodzaju, wynosi od 1,5 do 4 lat, z wyjątkiem win kachetyjskich, które leżakują co najmniej 1 rok, oraz Madera Masandra - 5 lat. W Rosji produkuje się ponad 180 nazw roczników win. Ich udział w produkcji globalnej wynosi około 6%. Najbardziej znane roczniki win w WNP to Riesling Abrau, Tsinandali, Perlina steppu, Cabernet Abrau, Oxamite Ukraina, Teliani, Negru de Purkar; Kürdamir, Uzbekistan, Chu Mai, Muscats, Tokai, Madera i Masandra wina portowe, itp.