rozwłóknianie, spulchnianie miazgi, powolne przetrząsanie miazgi podczas oddzielania moszczu lub podczas wyciskania miazgi w celu uzyskania soku. Rozwłóknianie jest również praktykowane przy wyciskaniu całych kiści winogron. Technika ta jest szeroko stosowana w prasach koszowych. Dawniej obracanie miazgi odbywało się ręcznie za pomocą drewnianej łopatki, stąd nazwa. Obecnie rozwłóknianie jest zmechanizowane i odbywa się za pomocą specjalnych urządzeń (łopatek, łańcuchów, itp.). Okresowe mieszanie miazgi pozwala na szybsze uzyskanie soku, skraca czas trwania procesu i zwiększa wydajność. Skład chemiczny moszczu zmienia się tylko nieznacznie, ale zawartość zawiesiny wzrasta o 20-25 %. Intensywniejsza i ciągła fermentacja zacieru znacznie przyspiesza ten proces, jednak prowadzi do wyraźnego pogorszenia właściwości technologicznych moszczu.
Źródła: Anoshin I. M., Merzhanian A. A. Fizyczne procesy produkcji wina. - Moskwa, 1996.