18 lutego 2025 1:24

Metoda fal przejściowych

Metoda transvasa

, metoda produkcji win musujących, która łączy w sobie butelkowanie i szampanowanie w zbiorniku na końcowym etapie. Wino jest szampanizowane i dojrzewa w butelkach, po czym jest przelewane do dużego zbiornika wstępnie wypełnionego dwutlenkiem węgla za pomocą specjalnej aparatury. Do wina wprowadza się nalewkę ekspedycyjną, schładza i filtruje w celu usunięcia masy drożdżowej na odolejających filtrach izotermiczno-izobarycznych. Klarowny szampan trafia do zbiorników odbiorczych, skąd jest butelkowany w taki sam sposób jak wina musujące produkowane metodą zbiornikową. Metoda transvase redukuje czasochłonne operacje ponownego nawilżania i odgazowywania, co skutkuje bardziej jednolitą jakością produktu i niższymi kosztami. Tags:musujące, metody

Więcej na ten temat:

  • Metoda oczyszczania zbiorników
  • Pozostałe metody produkcji win musujących i fizzy
  • Metoda butelkowa
  • EPR
  • Metoda analizy ekspresowej