Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Kwas glukuronowy, SON(CHON)4 SON, jeden z kwasów uronowych. Jego wartość skuteczna wynosi 194,15. Kryształy o temperaturze topnienia 167°-172°C są optycznie czynne i dobrze rozpuszczalne. 167°-172°С kryształy są optycznie czynne, dobrze rozpuszczalne w wodzie. Wchodzi w skład kwaśnych mukopolisacharydów, gumy, gumy arabskiej, hemiceluloz i pektyn, glikozydów roślinnych. Surowiec do syntezy pektyn. Powstaje w wyniku utleniania pierwszorzędowej grupy alkoholowej glukozy, bierze udział w reakcjach charakterystycznych dla aldehydów i kwasów karboksylowych. Podczas dekarboksylacji kwasu glukuronowego może powstać ksyloza. Występuje w stanie wolnym w niewielkich ilościach w pędach winogron (wiosną), liściach, korze, jagodach winogron (do 10mg/dm3). Nie jest on fermentowany przez drożdże. Kiedy Botrytis cinerea atakuje winogrona, kwas glukuronowy może gromadzić się w moszczu i winie do 1,3 g/dm3 z powodu utleniania glukozy przez odpowiednie enzymy grzyba. Wchodzi w skład kwaśnych polisacharydów jagód winogron V. vinifera i V. labrusca. W ścianach komórkowych skórki jagód winogron jego ilość dochodziła do 2-3 mg/g suchego preparatu, w pektynach rozpuszczalnych do 5% masy polisacharydów. Możliwa rola kwasu glukuronowego w roślinie winogronowej związana jest z detoksykacją trucizn roślinnych; w moszczu i winie, wraz z kwasem galakturonowym, decyduje o szeregu charakterystycznych właściwości substancji pektynowych.