11 lutego 2025 19:17

Wyciek wina

Wyciek wina, utrata wina w wyniku nieszczelności sprzętu (aparatury, pomp, maszyn), pojemników i komunikacji. Najczęściej spowodowane jest to zmiennymi temperaturami podczas przechowywania, przeładunkiem i transportem wina w drewnianych pojemnikach, stosowaniem złej jakości materiałów konstrukcyjnych i uszczelniających (amortyzujących) oraz niedotrzymywaniem terminów uzupełniania objętości i uzupełniania. Wahania gruntu podczas trzęsień ziemi i ruchów pociągów mogą przyspieszyć obniżenie ciśnienia w urządzeniach. Na obecnym etapie produkcji wina, stosowanie metalowych, plastikowych i monolitycznych zbiorników z betonu zbrojonego praktycznie wyeliminowało wycieki wina. Na terenach sejsmicznych (np. w Argentynie) monolityczne zbiorniki żelbetowe budowane są na stalowych rolkach, co zabezpiecza je przed zawaleniem. Uszczelki i uszczelnienia dławnicowe muszą być sprawdzane i wymieniane w odpowiednim czasie, aby zapobiec wyciekom ze studzienek i zaworów. Wskazane jest, aby rury były w całości spawane. W celu kontrolowania poziomu wina i szybkiego usuwania strat wszystkie duże zbiorniki są wyposażone we wskaźniki z alarmem, który jest wysyłany do konsoli osoby dyżurującej w zakładzie i do obszarów osób materialnie odpowiedzialnych.

Źródła: Tyurin S. T. Kompensator falisty do automatycznego napełniania i opróżniania wina. - Winiarstwo i uprawa winorośli WNP, nr 4; Tyurin S. T. Przechowywanie materiałów winiarskich w hermetycznych zbiornikach. - Moskwa.