Kohler (z łac. kolor), skoncentrowany moszcz winogronowy otrzymywany przez odparowanie arropy do 2/5 jej pierwotnej objętości. Jest to produkt gęsty, syropowaty, silnie skarmelizowany, o barwie ciemnowiśniowej lub prawie czarnej, o gorzkim smaku; zawartość cukru 60-70 g/100 cm3. Wrzenie odbywa się w kotłach na otwartym ogniu lub w emaliowanych naczyniach z płaszczem parowym. Po osiągnięciu pożądanego koloru, kolor jest regulowany za pomocą wody lub brzeczki do pierwotnej objętości marchwi. Kohler może być również wytwarzany z naturalnego moszczu, przy użyciu mniej wartościowych winogron na etapie dojrzałości technologicznej (Kara Uzum Aszchabat, Terbasz, Rkatsiteli, Isabella, Garandmak itp.). Kohler jest używany w produkcji win malaga. Nadaje on winu intensywny brązowy kolor oraz specyficzną, paloną i żywiczną barwę czarnej śliwki, co odróżnia malagę od innych rodzajów win deserowych i likierowych. W Instytucie Badawczym Winiarstwa i Winiarzy "Magarach" opracowano metodę barwienia koniaku bardem. W tym celu, klarowany koniak bard dodał sacharozę do stężenia cukru 15-16 g / 100 cm3, a następnie gotowane jak zwykle naturalnego moszczu.
