Wszystkie wina muszą być klarowane (fined) w okresie winifikacji. Wykańczanie wina jest konieczne, aby pozbyć się mętności obecnych w winie.
Wtym celu konieczne są specjalne środki konserwujące wino:
Klej rybny (wino białe) Wino czerwone i
białe Białko
czerwone
Żelatyna
białe
Kaolin Wino słodkie
Bentonit
wyeliminowania złego zapachu i smaku dozwolone są następujące produkty:
Kazeina
W celuusunięcia
kwaskowatości
Drożdże winiarskie W celu odświeżenia
Węglan W celu usunięcia złego zapach
i smaku
Sól brązowa W celu usunięcia metali ciężkich
Fitynian wapnia
Więcej na ten temat:
- Pluksbentonit H
- Klarowanie wstępne moszczu winnego
- Oddzielenie "must" od "must
- Klarowanie win czerwonych
- Klarowanie win białych