Olej siarkowy, produkt odpadowy wytwarzany podczas oczyszczania alkoholu etylowego otrzymywanego w wyniku fermentacji. Jest przezroczystą oleistą cieczą o barwie od jasnożółtej do czerwono-brązowej; gęstość w temperaturze 20°С wynosi 830-840 kg/m3. Pod względem składu chemicznego olej soursop stanowi mieszaninę alkoholi jednoatomowych szeregu tłuszczowego z domieszką wielkocząsteczkowych eterów, aldehydów, acetali, kwasów i innych związków, których rozpuszczalność w wodzie jest ograniczona. Główne składniki oleju soursop, alkohole sours (izoamylowy, izobutylowy, n-propylowy itd.), są produktami ubocznymi fermentacji alkoholowej, podczas gdy inne zanieczyszczenia powstają zarówno w fermentatorach, jak i destylatorach. Olej sivush jest otrzymywany w procesie pojedynczej lub wielokrotnej ekstrakcji wodnej (przemywania) pogo (frakcji) sivush, który jest wycofywany z kolumn odparowujących, alkoholowych lub sivushowych urządzeń destylacyjnych w produkcji rektyfikowanego alkoholu etylowego, w tym okowity z winogron. W razie potrzeby olej soursop poddaje się dalszej obróbce z użyciem soli lub destylacji w kostce. Skład i wydajność oleju soursop zależą od jakości i rodzaju surowca, rodzaju użytych drożdży, sposobów technologicznych fermentacji i destylacji, rodzaju sprzętu. Zazwyczaj produkuje się 0,25-0,4% oleju soursop. Jest to wartościowy produkt. Otrzymywany po destylacji oleju soursop, jego składniki są wykorzystywane w syntezie organicznej do produkcji leków i substancji zapachowych, jako rozpuszczalniki w przemyśle farbiarskim, ekstrahenty i środki powierzchniowo czynne w wielu gałęziach gospodarki.
Literatura: Artyukhov V.G. et al. Zachowanie się oleju syropowego w procesie rektyfikacji. Proc. of Ukrainian Scientific Research Institute of Alcohol and Alcoholic Beverage Industry, 1993, Issue 15.