Preparaty złożone

Preparaty złożone, środki chemiczne stosowane do obróbki materiałów winiarskich i win w celu ustabilizowania ich przed niektórymi rodzajami zmętnienia. Są one mieszaniną materiałów klarujących i stabilizujących. Są one dostępne w postaci proszku, granulatu, tabletek, zolu lub żelu. Instytut badań winiarstwa i uprawy winorośli Magarach opracował kompleksowy preparat proszkowy z serii Magarach do stabilizacji win stołowych przed biologicznym i metalicznym zmętnieniem oraz do zapobiegania utlenianiu białych win stołowych. Skład preparatów złożonych "Magarach" marki 1-A, 1-B, 2-A, 2-B zawiera metasiarczyn potasu, trilon B, sól sodową kwasu 5-nitrofuryloakrylowego, kwas askorbinowy; marki 3-A i 3-B zamiast trilonu B zawierają wodną sól trisodową kwasu nitrylotrimetylofosfonowego. Preparaty złożone podawane są w postaci roztworów roboczych podczas obróbki surowców winiarskich lub w postaci tabletek przed butelkowaniem. Preparaty złożone serii Magarach działają grzybobójczo i bakteriobójczo na mikroorganizmy w winie, zapewniają odporność białych stołowych win wytrawnych i półwytrawnych na zmętnienie przez okres 1,5-3 lat, białych stołowych win półwytrawnych i czerwonych stołowych win wytrawnych, półwytrawnych i półsłodkich - przez okres 6-12 miesięcy. Obrobione wina zachowują dobrze rozwinięty bukiet bez obcych tonów. W Republice Czeskiej istnieje preparat o podobnym działaniu - Vinstabil. Do stabilizacji wina przed odwracalnym zmętnieniem koloidalnym i częściowym usunięciem wapnia winiarnia Magarach poleca kompleksowy preparat VP-stabil. Preparat kompleksu polifunkcyjnego może być stosowany do stabilizacji win przed zmętnieniem białkowym, polifenolowym i krystalicznym oraz do usuwania nadmiaru żelaza i wapnia.