Kwas ortofosforowy, kwas fosforowy, H3PO4, trójzasadowy kwas mineralny.
Bezbarwne, higroskopijne kryształy, gęstość 1870 kg/m3, temperatura topnienia 42,35°C. Jest całkowicie mieszalny z wodą. Właściwości utleniające i redukujące nie są charakterystyczne dla kwasu ortofosforowego. W normalnej temperaturze w roztworach wodnych H3PO4 reaguje z alkaliami. Kwas fosforowy jest ważnym produktem do produkcji nawozów, odczynników technicznych, np. fosforanów amonu, sodu i wapnia, do syntezy wielu produktów organicznych oraz do powlekania metali. Oczyszczony kwas ortofosforowy jest stosowany w przemyśle winiarskim do demetalizacji młodego alkoholu koniakowego i zakwaszania materiałów winiarskich koniaku do pH 2,8-3,0, w celu utrzymania stabilności mikrobiologicznej podczas przechowywania, a także w produkcji napojów bezalkoholowych, farmaceutyków, koncentratów paszowych.
Literatura: Podręcznik dla przemysłu winiarskiego / red. V. M. M. Maltabar, E.M.Shpritzman. - Moskwa, 1993; O konserwacji materiałów do produkcji wina koniakowego. - Ref. kolekcji / CNIITEIPI-Pischeprom, ser. Przemysł winiarski, Moskwa, 1993, Wydanie 9.