Oznaczanie popiołu
, metoda służąca do oznaczania sumy produktów powstałych w wyniku mineralizacji pozostałości otrzymanej po odparowaniu wina lub moszczu. Kationy w winie lub moszczu, z wyjątkiem amonu, są obecne w popiołach w postaci węglanów lub innych bezwodnych soli mineralnych. Zasada oznaczania popiołu polega na inkubacji wytrawnego wina lub moszczu w piecu muflowym w temperaturze 500°-550°C do momentu całkowitego spalenia węgla. W tym celu stosuje się platynowe kubki o płaskim dnie i wstępnie zważone, o średnicy 70 mm i wysokości 25 mm, w których umieszcza się 20 ml badanej próbki. Odparować w łaźni wodnej i wysuszyć w lampie podczerwonej aż do zwęglenia. Ozolizować w piecu o stałym przepływie powietrza; schłodzić w eksykatorze i zważyć. Tagi:pomiar, składWięcej na ten temat:
- Chemia wina
- Skład chemiczny win stołowych, w 1 litrze
- Fizjologia winogron
- Fermentacja składników
- Miernik do objętościowego pomiaru cieczy