Winiarskie pasy świata

Regiony uprawy winorośli są skoncentrowane w umiarkowanych strefach klimatycznych ziemi. W Europie zajmują one obszar pomiędzy 40° a 50° szerokości geograficznej, w obu Amerykach i na półkuli południowej pomiędzy 30° a 40° szerokości geograficznej. Produkcja wina odbywa się zarówno na półkuli północnej, jak i południowej. Praktycznie wszystkie winnice na świecie znajdują się w dwóch wąskich pasach o umiarkowanie ciepłym klimacie.

Winogrona potrzebują ciepła, aby dojrzeć. Przede wszystkim potrzebuje chłodu, by dojrzewać do dobrych win. Zimno hamuje tworzenie się cukru w winogronach i w ten sposób zapobiega zbytniemu obciążeniu wina wysoką zawartością alkoholu. Ponadto niskie temperatury sprawiają, że w fazie dojrzewania nie dochodzi do rozkładu zbyt wielu kwasów. Kwas jest jednym z elementów, które nadają winom białym i czerwonym elegancji.

Słońce, ciepło, opady

Niemieccy naukowcy zakładają, że aby winogrona mogły rosnąć, obszar ten musi mieć co najmniej 1600 godzin słonecznych w roku. Amerykańscy teoretycy uprawy winorośli uważają, że konieczne jest co najmniej 2500 godzin słonecznych w roku z temperaturą nie niższą niż 10 ° С. Oczywiście, nie są to warunki obowiązkowe. Na przykład, strome zbocza górskie, na których uprawiane są winnice, mogą znacznie zwiększyć siłę promieni słonecznych. W ciepłych regionach uprawy winorośli, wino zależy mniej od słońca niż od opadów. Roczna suma opadów powinna wynosić co najmniej 600 mm. Oczywiście, nie jest to też zasada uniwersalna. Na przykład 300 mm opadów wystarczy, jeśli część z nich spadnie wiosną w okresie wegetacji, a część latem, przerywając trzy- lub czteromiesięczną suszę.

Winiarskie "obrzeża"

Winogrona uprawiane są również na północ od pasa winiarskiego. Poszczególne obszary wzdłuż Renu i Mozeli znajdują się na szerokości geograficznej 5 G, podobnie jak południowoangielskie winnice w Kornwalii. Z drugiej strony, wiele obszarów uprawy winorośli w Europie Południowej i Afryce Północnej znajduje się w znacznej odległości od wspomnianego pasa, a mianowicie na 36° szerokości geograficznej. Na tych terenach produkuje się głównie wina ciężkie o dużej zawartości alkoholu (sherry, marsala, sweet sami, "cypryjskie sherry") oraz czerwone wina mieszane. RPA i Australia produkują wina likierowe, takie jak porto.

Przeniesienie produkcji wina do chłodniejszych regionów

W ciągu ostatnich 25 lat przemysł winiarski stopniowo przenosił się do regionów o chłodniejszym klimacie. Proces ten jest szczególnie widoczny w Australii, RPA i Chile, a także w Grecji. W Kalifornii i Oregonie proces ten rozpoczął się już dawno temu. Szczególnie zainteresowani są tym producenci win białych, którzy poszukują obszarów znajdujących się pod wpływem chłodniejszego klimatu Pacyfiku.