Siarczanowanie brzeczki, wina i soków musi być przeprowadzane w szczelnych pomieszczeniach wyposażonych w ogólną wymienną wentylację nawiewną i wywiewną. Ładowanie siarczynomierzy i przygotowywanie roztworów wzorcowych wina siarczynowego lub wody siarczynowej może odbywać się wyłącznie na otwartej przestrzeni z dala od miejsca pracy, w zamkniętych pomieszczeniach z wiatami, wyposażonych w środki ochrony osobistej i tablice ostrzegawcze "Uwaga! Substancja toksyczna". Zabrania się siarczanowania moszczu, wina i soków poprzez podawanie SO2 bezpośrednio z butli. Nalewki macierzyste muszą być przechowywane w szczelnie zamkniętych zbiornikach, na których umieszcza się szablon z nazwą zawartości. Przenoszenie zbiorników macicy musi odbywać się w zamkniętych pojemnikach z etykietą ostrzegawczą. Pomieszczenia przeznaczone do fumigacji (pomieszczenia do przechowywania i dojrzewania wina, pomieszczenia do przetwarzania owoców i jagód, chłodnie itp.) muszą być uszczelnione, aby zapobiec wydostawaniu się SO2 z obszaru poddawanego działaniu fumigacji przed jej przeprowadzeniem. Wszystkie prace związane z wykorzystaniem SO2 (fumigacja pomieszczeń, siarczyn) są wykonywane pod nadzorem osoby odpowiedzialnej, wyznaczonej spośród inżynierów i techników na mocy zarządzenia firmy. Przed przystąpieniem do fumigacji pomieszczeń osoba odpowiedzialna upewnia się, że w pomieszczeniu nie ma żadnych osób, a następnie zamyka drzwi na klucz i plombuje je. Fumigacja musi być przeprowadzona pod koniec dnia roboczego, w niedzielę. Po zakończeniu fumigacji, operacje technologiczne w pomieszczeniu można rozpocząć dopiero po pełnym przewietrzeniu i doprowadzeniu zawartości SO2 w powietrzu do wartości nie przekraczającej najwyższych dopuszczalnych stężeń.
Encyklopedia
Środki ostrożności przy siarczanowaniu brzeczki, wina, soków i fumigacji
18 września 2021