Komora powietrzna w przemyśle winiarskim, górny obszar w zbiorniku utworzonym nad fermentującym moszczem lub winem podczas jego powstawania i dojrzewania. W procesie fermentacji brzeczki, komora powietrzna służy do gromadzenia i skraplania piany, a także jako źródło tlenu przyspieszające wzrost drożdży winiarskich. Komora powietrzna służy do fermentacji brzeczki pod poduszką z dwutlenku węgla o ciśnieniu 0,4-0,6 MPa. Komora powietrzna jest używana do tworzenia i dojrzewania madery, win tokaj, produkcji sherry poprzez filtrację, itp. Komora powietrzna służy jako rezerwa tlenu i obszar syntezy szeregu substancji bukietowych oraz kondensacji oparów wina. Aby uniknąć utraty wina i alkoholu w wyniku drastycznych wahań temperatury, czasami konieczne jest stworzenie komory powietrznej. Uwalnianie się C02 z wina po sezonie winiarskim, jak również parowanie wina podczas przechowywania (patrz kurczenie się wina), prowadzi do powstawania komór powietrznych, co skutkuje rozwojem mikroorganizmów chorobotwórczych na powierzchni win stołowych; procesy utleniania zmieniają bukiet wina. Uzupełnij wino, aby zapobiec tworzeniu się komór powietrznych.