Szukasz pozycjonowanie Kraków ? Letnia promocja Zobacz!!!

Sorpcja (z łac. sorbeo - wchłaniać), proces wchłaniania substancji stałej lub ciekłej z otoczenia. Ciało absorbujące nazywane jest sorbentem, a substancja, którą absorbuje nazywana jest sorbatem (lub sorbentem). Rozróżnia się absorpcję substancji przez całą masę sorbentu ciekłego (absorpcja); przez warstwę powierzchniową sorbentu stałego lub ciekłego (adsorpcja). Sorpcja, której towarzyszy chemiczna interakcja sorbentu z absorbowaną substancją, nazywana jest chemisorpcją. Przy sorpcji par w ciałach o dużej porowatości często dochodzi do kondensacji kapilarnej. W procesach sorpcyjnych różne rodzaje sorpcji zachodzą zwykle jednocześnie. Procesy te są szeroko rozpowszechnione w przemyśle winiarskim. Absorpcja ma miejsce przy obróbce moszczu i materiałów winiarskich bezwodnikiem siarkowym, przy produkcji win musujących, gdy dwutlenek węgla jest karbonizowany. Starzeniu się wina towarzyszy absorpcja i chemisorpcja tlenu, który bierze udział w reakcjach redoks. Adsorpcji substancji towarzyszy szereg operacji technologicznych w produkcji wina: klarowanie win adsorbentami i flokulantami, glazurowanie substancjami białkowymi, garbnikowanie itp. Działanie enzymów w moszczu i winie jest związane ze zjawiskiem adsorpcji.

Źródła: Teoria i praktyka winiarstwa: tłumaczenie z francuskiego - Moskwa, 1991. - Vol. 4: Boldyrev A. I. Chemia fizyczna i koloidalna. - 2nd ed.