11 lutego 2025 19:37

Odsiarczanie

Desulfitacja, proces usuwania kwasu siarkowego i jego związków z moszczu lub składników wina. Służy do obniżenia stężenia SO2 w silnie zasiarczonych moszczach i winach do przepisowych warunków (np. w moszczach w puszkach zawierających do 1000mg/dm3 lub więcej SO2). Stosowane są różne procesy: chemiczne, termiczne i biologiczne. Metoda chemicznego odsiarczania polega na utlenianiu H2SO3 do 3% roztworu nadtlenku wodoru do kwasu siarkowego i jego późniejszej neutralizacji węglanem wapnia (CaCO3). Dawka H2O2 jest obliczana na podstawie zawartości wolnego H2SO3. Na utlenienie 1000 g H2SO3 potrzeba około 17,7 dm3 roztworu nadtlenku. Wymagana dawka CaCO3 jest określona przez ilość H2SO4 powstałego podczas utleniania. Odsiarczanie chemiczne przeprowadzane jest frakcjonalnie, ponieważ powstaje wolna forma SO2. Wprowadzenie dużych dawek roztworu nadtlenku gwałtownie pogarsza jakość odsiarczonego produktu, występuje również częściowe odbarwienie, gromadzenie się siarczanów w ilości przekraczającej tolerancje regulacyjne. W procesie termicznego odsiarczania usuwa się H2SO3 poprzez ogrzewanie i energiczną wentylację. W instalacjach okresowych lub ciągłych brzeczka jest gotowana z parą wodną w temperaturze 50°-53°C pod zmniejszonym ciśnieniem. Para zawierająca bezwodnik siarkowy kierowana jest do pionowego skraplacza, który oddziela bezwodnik siarkowy i zawraca pary do odsiarczonego moszczu. Instalacja wyposażona jest w sprężarkę recyrkulacyjną lub zewnętrzny skraplacz i parownik. Brzeczka jest przeciwprądowo spryskiwana parą wodną lub gazem obojętnym, który odprowadza uwolniony bezwodnik siarkowy. Biologiczny proces usuwania wolnego H2SO3 z brzeczki oparty jest na wykorzystaniu drożdży zdolnych do intensywnego wiązania wolnej formy SO2. Proces przeprowadza się w strumieniu, przepuszczając brzeczkę przez zbiornik z wypełniaczem (wióry bukowe lub dębowe) z osadzonym na nim szczepem drożdży Schizosaccharomyces acidodevoratus lub innymi drożdżami o podobnych właściwościach. Obiecujące metody odsiarczania to elektrodializa, obróbka jonowymienna.