18 lutego 2025 4:13

Pomiar objętości produktów winiarskich

Pomiar objętości wyrobów winiarskich, zespół czynności wykonywanych w celu prowadzenia obiektywnej ewidencji ruchu wyrobów winiarskich w przedsiębiorstwie w związku ze zmianami ich objętości podczas operacji technologicznych. Objętość produktów płynnych mierzona jest za pomocą miar technicznych klasy I i II (stożkowych 787M lub cylindrycznych G44M). (stożkowy 787M lub cylindryczny dzbanek pomiarowy G4-VIC-1000) i jest wyrażony w jednostkach objętości (decalitrach). Objętość rzeczywista jest podawana do objętości obliczeniowej (w temperaturze 20°C) poprzez pomnożenie tej pierwszej przez tabelaryczny współczynnik rozszerzalności cieplnej. Objętość wina jest również mierzona przez klasyfikację kieliszków do wina z pojemników, które zostały wstępnie rozlane przez słoiki pomiarowe (patrz litracja pojemnik). Objętości alkoholu koniakowego i spirytusu rektyfikowanego ustalają środki techniczne I kl. Jednostkami są dal alkoholu bezwodnego (z dokładnością do setnej części ułamka) w temperaturze 20°C i dal roztworu wodno-alkoholowego. Ilość alkoholu bezwodnego (20°C) określa się przez pomnożenie mnożnika podanego w tabeli przez objętość roztworu wodno-alkoholowego (w jego rzeczywistej temperaturze i stężeniu). Brzeczkę próżniową przelicza się na jednostki masy (kg, t) z określeniem gęstości i zawartości cukru. Obiecująca metoda pomiaru objętości produktów winiarskich w przepływie. Coraz częściej stosowane są liczniki o wysokiej wydajności, takie jak "Poliflu" francuskiej firmy "Sifal", który ma błąd 0,1-0,3%, jak również liczniki "Dissel-Siemens" (Niemcy). NIIAvtomatprom opracował urządzenie do automatycznego pomiaru objętości wina w przepływie, co pozwala zwiększyć dokładność pomiaru wina i zmniejszyć koszty czasu pracy w operacjach.

Literatura: Zbiór instrukcji technologicznych, zasad i przepisów dla przemysłu winiarskiego / red. G.G. Valuiko, A.V. Trofimchenko. - 7th ed. - Moskwa, 1998; Samkharadze 3.P., Akopashvili V.G. Urządzenie do pomiaru objętości wina w przepływie. - Winiarstwo i Viticulture of CIS, 1989, No.5.