Klarowanie wina
, usuwanie zawiesin i mikroorganizmów z wina w celu zagwarantowania jego przejrzystości i stabilności zmętnienia. Do oczyszczania wina stosuje się następujące techniki: fizyczne (sedymentacja, filtracja, wirowanie, separacja); sorpcyjne, oparte na fizycznej i chemicznej interakcji pomiędzy składnikami wina a sorbentami nieorganicznymi lub organicznymi (patrz oczyszczanie wina); biochemiczne, oparte na enzymatycznym rozkładzie białek i innych związków o dużej masie cząsteczkowej. Mogą one obejmować: chemiczne, oparte na tworzeniu kompleksów i ich późniejszym wytrącaniu, lub chemiczne, oparte na działaniu podwyższonej lub obniżonej temperatury (patrz "Obróbka termiczna"). Tagi: klaryfikacja, mętność, stabilizacjaWięcej na ten temat:
- Żel krzemionkowy
- Poliwinylopolipirolidon, PVPP
- Środki klarujące i stabilizujące
- Klej spożywczy
- Butelka i szczotki do butelek
