18 lutego 2025 4:58

Wodorowęglan potasu

Wodorowęglan potasu jest środkiem zmniejszającym kwasowość w moszczu i winie. Odkwaszanie polega na interakcji kwasu winowego i węglanu potasu, w wyniku której powstaje winian (hydrotartrat potasu). Po dodaniu do moszczu lub wina, tworzenie się winianu można przyspieszyć poprzez obniżenie temperatury i intensywne mieszanie. Wodorowęglan potasu zmniejsza kwasowość tylko poprzez redukcję kwasu winowego. Przy odkwaszaniu należy pamiętać, że podczas reakcji chemicznej wydziela się dużo CO2, dlatego pojemnik z odkwaszonym produktem musi być niekompletny. Dozować co najmniej 1 gram produktu w celu obniżenia kwasowości miareczkowej w litrze moszczu lub wina.
Preparat pakowany jest w worki 1kg oraz 25-50kg. Przybliżona cena 1 kg wynosi 4,5 euro.

Tagi:redukcja kwasów, preparat

Więcej na ten temat:

  • Claromix 2
  • Citrogam
  • Enzymy winiarskie
  • Preparaty enzymatyczne
  • Zakład biologicznej redukcji kwasów