Winnice Bairrada znajdują się w pobliżu wybrzeża, na północ od miasta Coimbra i na południe od terytorium Viño Verdi. Region ten jest ograniczony od zachodu Oceanem Atlantyckim, a od wschodu regionem Dão. Klimat Bairrady jest całkowicie pod wpływem Oceanu Atlantyckiego. Nazwa "Bairrada" pochodzi od portugalskiego słowa oznaczającego glinę, co w pełni opisuje tutejszą glebę. Region ten produkuje znakomite wina o intensywnym smaku i kolorze. Winiarze z Bairrady są fanatycznie przywiązani do swojej perfekcji. Bairrada urzeka swoją uwodzicielską magią czerwonych, białych i różowych win. Produkuje się niewielki procent wina białego - 10% całości; używa się Bical i Rabou de Ovelha (zwanego też Rabigata), podobnie jak w przypadku różowego, a 80% pozostałych roczników to roczniki czerwone. Z winogron Baga i Rufete produkuje się wina czerwone i różowe. Z Bairrady pochodzi również całkiem akceptowalne wino musujące, wytwarzane w tradycyjny sposób. Biały Bairrada jest dość rzadkie wino, ale jest to cenne znalezisko, zwłaszcza dla tych win, które przeszły krótki okres starzenia się w beczkach, co daje im zaskakująco subtelny smak. To świeże, ale wyrafinowane wino może być pite młodo, ale może być również przechowywane przez kilka lat. Temperatura podawania wynosi 8-10°C. Róża Bairrada jest pełniejsza od białej, ale gorsza od czerwonej. Temperatura podawania wynosi 10-12°C. Czerwona Bairrada ma uderzająco intensywny bukiet i wspaniały, pełny smak. Jest to potężne wino z własnym charakterem i długo utrzymującym się posmakiem. Jego temperatura serwowania wynosi 12-14°C dla win młodych i 14-17°C dla win bardziej dojrzałych.
Bairrada Branco