Mechanizacja produkcji wina, zastąpienie ręcznych środków pracy na wszystkich etapach produkcji wina przez maszyny i mechanizmy wykorzystujące różne rodzaje energii. Mechanizacja zwiększa wydajność pracy i odciąża człowieka od ciężkich, szkodliwych, pracochłonnych i uciążliwych czynności (np. załadunek i rozładunek, praca z bezwodnikiem siarkowym itp.), sprzyja racjonalnemu wykorzystaniu materiałów i energii, zmniejsza straty surowców winiarskich i koszty produkcji, poprawia jakość produktu i kulturę produkcji, a także podnosi kwalifikacje pracowników winiarskich. Do technicznych środków mechanizacji produkcji wina zalicza się maszyny robocze z silnikami, jak również maszyny, bez których nie jest możliwe wykonanie operacji technologicznych głównej produkcji, jak np. agregaty sprężarkowe itp. Do lat 50-tych poziom mechanizacji w produkcji wina był stosunkowo niski. W winiarstwie, zwłaszcza w winiarstwie pierwotnym, operacje technologiczne były wykonywane przy użyciu urządzeń o przerywanej, niskiej wydajności. Intensyfikacja produkcji winiarskiej znacznie zwiększyła poziom mechanizacji produkcji wina. W przemyśle winiarskim wprowadza się zmechanizowane i kompleksowo zmechanizowane linie do przetwarzania winogron, linie do butelkowania wina i rejestracji gotowych produktów, maszyny i jednostki do odbioru surowców, przetwarzania, transportu, obróbki produktów winiarskich itp. W zależności od stopnia wyposażenia produkcji, procesów z wykorzystaniem środków technicznych i rodzaju pracy, rozróżnia się częściową i kompleksową mechanizację produkcji wina. Częściowa mechanizacja produkcji wina polega na zmechanizowaniu niektórych najbardziej pracochłonnych operacji lub rodzajów pracy, przy jednoczesnym zachowaniu znacznego udziału pracy ręcznej. Takimi obszarami są pomocnicze prace załadunkowe i rozładunkowe oraz transportowe, podłączanie i odłączanie komunikacji itp. W przypadku mechanizacji zintegrowanej praca fizyczna jest zastępowana przez maszyny we wszystkich głównych operacjach procesu technologicznego i pracach pomocniczych. Kompleksową mechanizację produkcji wina osiąga się poprzez właściwy dobór maszyn i urządzeń pracujących we wzajemnie skoordynowanych trybach, skoordynowanych pod względem wydajności. Metody przepływowe zostały rozwinięte w przetwarzaniu winogron na moszcz, klarowaniu moszczu, fermentacji moszczu i miazgi, przetwarzaniu i wykańczaniu różnego rodzaju materiałów winiarskich i win, przetwarzaniu wtórnych produktów winiarstwa, butelkowaniu win, rejestracji gotowych produktów itp. Zastosowanie linii przepływowych pozwala na zwiększenie wydajności z 1 tony winogron, zmniejszenie specyficznych nakładów inwestycyjnych, strat produktu, zwiększenie wydajności pracy, obniżenie kosztów operacyjnych oraz poprawę jakości win. W przypadku kompleksowej mechanizacji produkcji wina, praca ręczna może być zachowana w niektórych pojedynczych czynnościach niewymagających dużego nakładu pracy, których mechanizacja nie jest niezbędna dla ułatwienia pracy i ekonomicznej wykonalności. Człowiek jest również odpowiedzialny za zarządzanie i kontrolę procesu produkcji. Poziom mechanizacji winiarstwa można ocenić za pomocą wskaźnika mechanizacji - udziału pracy zmechanizowanej w całkowitych kosztach pracy, który w winiarstwie podstawowym wynosi 95-98%, w winiarstwie uzupełniającym - do 70%. Kolejnym etapem w doskonaleniu procesów winiarskich jest automatyzacja produkcji. Rosja posiada zautomatyzowane linie produkcyjne do przetwarzania surowców, instalacje do ciągłej fermentacji brzeczki, instalacje do ciągłej szampanizacji w linii, itp. Ludzie dokonują jedynie regulacji i nadzorują kontrolę. W niektórych przypadkach operacje początkowego załadunku i końcowego rozładunku mogą być wykonywane ręcznie.
