18 lutego 2025 3:59

Umieszczenie winiarni

Umieszczenie winiarni, rozmieszczenie geograficzne przedsiębiorstw przemysłu winiarskiego na terytorium kraju. Odbywa się to zgodnie z podstawowymi zasadami podziału produkcji przemysłowej: bliskość źródeł surowców i obszarów konsumpcji wyrobów gotowych; równomierność rozmieszczenia; racjonalny podział pracy między obszarami gospodarczymi oraz zintegrowany rozwój gospodarki na tych obszarach. Na lokalizację winiarni istotny wpływ ma geografia uprawy winorośli i rozmieszczenie ludności na terytorium kraju: specyfika surowców i wyrobów gotowych, formy społecznego podziału pracy (specjalizacja, koncentracja, kombinacja), transport i inne czynniki. Różnice w lokalizacji winiarni związane są w dużej mierze z charakterystyczną dla branży winiarskiej specjalizacją etapową, która determinuje wyodrębnienie szeregu produkcji branżowych i występowanie różnych typów zakładów winiarskich. Zgodnie z charakterem umieszczenia, przedsiębiorstwa przemysłu winiarskiego dzielą się na 3 grupy: przedsiębiorstwa prowadzące pierwotne przetwarzanie winogron, jak również przetwarzanie materiałów winiarskich na alkohol brandy; przedsiębiorstwa prowadzące dojrzewanie i przetwarzanie win; przedsiębiorstwa win musujących i wtórnego winiarstwa prowadzące przetwarzanie, pakowanie produktów do pojemników. Podstawowe przedsiębiorstwa produkujące wino, ściśle związane z czasem przybycia winogron (nie później niż 2-4 godziny od momentu zbioru), specjalizacją obszarów surowcowych, dostępnością surowców, koncentrują się na obszarach uprawy winorośli (zazwyczaj nie więcej niż 20 km od miejsc, w których produkowane są winogrona). Przedsiębiorstwa z drugiej grupy są zlokalizowane bliżej obszarów produkcji wina. Dopuszcza się jednak, aby promień transportu był nieco większy niż w przypadku przedsiębiorstw z pierwszej grupy. W praktyce przedsiębiorstwa te otrzymują materiały winiarskie do dojrzewania i przetwarzania od państwowych gospodarstw rolnych i winiarni i znajdują się w tej samej mikrostrefie co one. Przedsiębiorstwa z trzeciej grupy są z reguły zlokalizowane w obszarach konsumpcji produktów gotowych. Wynika to z faktu, że gotowe produkty drugorzędnych zakładów winiarskich i wytwórni szampana są mniej podatne na transport. Podczas transportu nadmiernie wzrasta wielkość obrotu towarowego, a tym samym ilość operacji załadunku i rozładunku; znacznie zmniejsza się wykorzystanie możliwości transportowych (na przykład ładowność wagonów jest wykorzystywana tylko w 25-30% podczas transportu produktów pakowanych w butelki); całkowite koszty transportu pakowanych produktów gotowych są 8,5-10,5 razy wyższe niż koszty transportu materiałów winiarskich w cysternach.

Decydując się na konkretną lokalizację winiarni, należy dążyć do osiągnięcia jak najniższych kosztów całkowitych, obliczanych według wzoru: C + En. K, gdzie C - całkowite koszty produkcji (w tym koszty transportu w celu dostarczenia surowców i wyrobów gotowych do obszarów konsumpcji); En - normalny współczynnik efektywności; K - inwestycje kapitałowe. W Rosji na początku XX wieku wino dojrzewało, było przetwarzane i butelkowane głównie w tych gospodarstwach, które produkowały surowiec winiarski, czyli na południu kraju. Szampan był produkowany głównie w dwóch fabrykach - Abrau-Dyurso (Terytorium Krasnodarskie) i Novy Svet (Krym). Koniak był produkowany tylko na Zakaukaziu, na Północnym Kaukazie (Kizlyar) i w Mołdawii (Calarasi).

Głównym sposobem na poprawę lokalizacji winiarni w przyszłości jest przeniesienie drugorzędnych zakładów produkcji wina bliżej obszarów konsumpcji w celu zmniejszenia bezproduktywnych kosztów transportu.