3 listopada 2024 17:44

Smaki owocowe i taniny w winach czerwonych

Garbniki można rozpoznać po ostrym, "szorstkim" smaku, jaki pozostawiają na języku i zębach. Niektórzy eksperci twierdzą, że wina z dużą zawartością ekstraktu owocowego i tanin "można żuć". Bardzo taninowe wina będą wydawały się łagodniejsze, gdy będą podawane z jedzeniem. Twoje wino może mieć silny owocowy smak, jeśli jest produkowane w obszarach o bardzo ciepłym klimacie, w którym winogrona dojrzewają dobrze. Doliny McLaren i Barossa w Australii, na przykład, produkują bardzo pełne wina.

Jeśli wszystkie elementy są w równowadze, wino jest dojrzałe. Jeśli nie są one zrównoważone, wino jest prawdopodobnie po prostu zbyt młody i zbyt wcześnie, aby pić. Młode wina robione z zamiarem starzenia się mają zazwyczaj bardzo wysoki poziom tanin. Z czasem taniny złagodnieją i wejdą w równowagę z pozostałymi składnikami wina. Z drugiej strony, może to oznaczać, że wino jest po prostu nie bardzo dobrej jakości! Ostateczny wniosek można wyciągnąć po uwzględnieniu następujących czynników: cena wina, renoma apelacji, renoma producenta, ocena aromatu i posmaku wina. Pamiętaj jednak, że degustacja nie jest nauką ścisłą i nawet eksperci od czasu do czasu popełniają błędy.