8 listopada 2024 10:04

Dekantacja win z butelek

Dekantacja win z butelek, oddzielenie czystego wina od osadu powstałego podczas leżakowania w butelkach. Wina kolekcjonerskie tracą swój starzejący się bukiet i harmonię smaku, gdy są napowietrzane, dlatego dekantacja powinna być wykonywana przed spożyciem i przy jak najmniejszym dostępie powietrza. Jeśli butelka jest w pozycji poziomej i osad jest na dolnej ścianie, do dekantacji, butelka jest ostrożnie podniósł za szyjkę i umieścić w pozycji, w której wino jest w pobliżu szyjki, ale nie wylewa się, a następnie korek jest ostrożnie usuwany i jasne wino jest wlewany do czystej butelki. Wygodniej jest użyć specjalnego aparatu, ale ta metoda dekantacji prowadzi do znacznego napowietrzenia wina, co wpływa na jego smak. Najlepsze wyniki uzyskuje się przez dekantację za pomocą syfonu wykonanego z rurek szklanych (rys.). Jeśli po dekantacji wino w butelce nie jest całkowicie klarowne, należy je przecedzić.

Rys. 2. Syfon do dekantacji win z butelek