Likier w zbiorniku, roztwór winny grubokrystalicznego rafinowanego granulowanego cukru stosowany w produkcji wina musującego w procesie ciągłym. Zawartość cukru w nalewce z cysterny (w przeliczeniu na cukier inwertowany) powinna wynosić 50-60 g/100 cm3. Warunki wytrzymałości i kwasowości nie są regulowane. Likier zbiornikowy przygotowuje się przez rozpuszczenie cukru w mieszance przygotowanej do szampanizacji w specjalnych reaktorach, przy starannym wymieszaniu składników, po czym likier jest filtrowany i przechowywany w zbiornikach przez co najmniej 30 dni w sposób okresowy lub ciągły (pulsacyjny). W celu zwiększenia wartości biologicznej nalewki zaleca się dodanie skoncentrowanego rozcieńczenia drożdży po filtracji w ilości co najmniej 15 mln komórek drożdży w 1 cm3 nalewki. Przed użyciem nalewki z rezerwuaru, przefiltruj ją ponownie, jeśli to konieczne. Do mieszanki fermentacyjnej dodaje się likier z rezerwuaru, aby doprowadzić zawartość cukru do 22 g/dm3. Nalewka z rezerwuaru stosowana jest również do przygotowania podłoża do hodowli drożdży. Ilość płynu jest regulowana w zależności od szybkości zużycia cukru przez drożdże, w oparciu o stałą zawartość 0,5-0,7 g/100 cm3 w płynie hodowlanym.
Źródła: Produkcja wina musującego metodą ciągłą. - Moskwa, 1997.
