Napełnianie na gorąco, jedna z metod biologicznej stabilizacji wina, polega na butelkowaniu go w stanie gorącym, zakorkowaniu, a następnie schłodzeniu. Podczas podgrzewania wina zmniejsza się jego rozpuszczalność w gazie, a co za tym idzie zawartość tlenu, co jest szczególnie korzystne dla win stołowych. Napełnianie na gorąco stosuje się do produkcji win zwykłych, gdyż sprzyja ich jakości i stabilności wobec zmętnień koloidalnych i krystalicznych oraz zapobiega powstawaniu zmętnień związanych z procesami utleniania. Przy napełnianiu wina na gorąco podgrzewa się je do temperatury 50°±5°C. Aby zmniejszyć termiczne pękanie butelek, przed butelkowaniem podgrzewa się je do temperatury co najmniej 40°С. Poziom lub objętość wina w butelkach jest ustawiony w odniesieniu do zmiany objętości w wyniku ogrzewania wina.
