8 listopada 2024 8:12

Laboratorium mikrobiologiczne

Laboratorium mikrobiologiczne, laboratorium produkcyjne do kontroli mikrobiologicznej wszystkich etapów produkcji wina. Mieści się on w najjaśniejszym i najlepiej wyposażonym pomieszczeniu z wejściem odizolowanym od laboratorium TJMC. Ściany malowane są farbą olejną na wysokości 170 cm od podłogi. Podłoga pokryta jest linoleum lub innym łatwo zmywalnym materiałem (umożliwia to czyszczenie na mokro z użyciem roztworów dezynfekujących). Meble powinny być w jasnych kolorach. Należy przewidzieć białe zasłony, aby zapobiec bezpośredniemu działaniu promieni słonecznych, które uszkadzają mikroorganizmy i powodują pogorszenie jakości mikroskopu poprzez ewentualne stopienie kleju łączącego soczewki w układzie optycznym. Mikroskop powinien być umieszczony w odległości co najmniej 1 m od okna. Stoły laboratoryjne są pokryte tworzywem sztucznym i umieszczone w pobliżu okien, najlepiej skierowanych na północ lub północny zachód, ponieważ do pracy potrzebne jest równomierne, rozproszone światło. Nad miejscem pracy zainstalowane są lampy bakteriobójcze, które sterylizują powietrze w pomieszczeniu. Lampy są włączane na 1,0-1,5 godziny przed rozpoczęciem pracy. Przebywanie w pokoju przy włączonej lampie jest zabronione.

Przed rozpoczęciem analiz na stołach roboczych muszą znajdować się: palnik alkoholowy lub gazowy, kieliszki do próbek, kieliszki nakrywkowe, statyw na probówki, pętla bakteriologiczna, statyw na preparaty mikrobiologiczne, statyw na pętle, słoik z pokrywką na zużyte preparaty, cylinder szklany lub plastikowy na zużyte pipety (w celu zabezpieczenia końcówek pipet przed uszkodzeniem na dnie umieszcza się gumową wykładzinę). Potrzebne również do pracy w laboratorium mikrobiologicznym: autoklaw, kocioł Kocha, mikroskop biologiczny, mikroskop luminescencyjny, potencjometr, komora licząca Tom-Zeiss, Goryaev lub Bürker, termostat, kalorymetr fotoelektryczny, szafa suszarnicza do sterylizacji suchym ciepłem, wirówka laboratoryjna; agar agar, barwniki do preparatów barwiących, olejek immersyjny do mikroskopii; Lejki Buechnera, tace ociekowe, kolby stożkowe, kolby okrągłodenne, patelnie do gotowania pożywek, pipety o podziałce 1, 2, 5, 10 ml, pincety, probówki biologiczne, płytki Petriego; bibuła filtracyjna, bibuła chromatograficzna, wata, gaza bawełniana. Pomieszczenie musi być wyposażone w wentylację nawiewną i wywiewną. Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia do pracy mikrobiologicznej, we wspólnym pomieszczeniu należy zainstalować oszkloną skrzynkę o powierzchni 4-6 m2. Źródła: Handbook for Winery Laboratories. - Moskwa, 1999; Zasady bezpieczeństwa i higieny przemysłowej w przemyśle winiarskim. - Moskwa, 2002.