Typowość wina, spójność wyglądu, aromatu i smaku z ustalonym obrazem właściwości organoleptycznych, które charakteryzują odmianę, miejsce i sposób przygotowania wina. Typowość zabarwienia zależy od ogólnego składu wina. Zabarwienie może być jasne, piękne, ale nietypowe dla danej kategorii wina (np. złotożółte zabarwienie wina stołowego o niskim stopniu utlenienia; piękne, jasne zabarwienie, ale typ wina o pełnej ekstraktywności). Jednak nietypowe, charakterystyczne zabarwienie może być typowe dla wina pochodzącego z mało znanej okolicy. Typowy aromat win stołowych wernakularnych może być prosty, ale musi być świeży i czysty. Aromaty win rocznikowych mają dobrze zdefiniowane tony odmianowe i pożądane są specyficzne tony miejsca produkcji. Zwykłe wina wzmocnione mają czyste wino, wino i aromat owoców, z lekkimi nutami karmelu. Typowy aromat win deserowych z tego rocznika jest harmonijny, różnorodnie rozwinięty, z lekkim utlenieniem. Wino porto: o owocowym i brandy aromacie, tokaj wina z nutą miodu i skórki chleba. Aromat cahor charakteryzuje się nutami owocowymi z akcentem kawowo-czekoladowym. Typowy smak wspólnych win stołowych jest czysty i cierpki, podczas gdy ten z rocznika musi pokazać oznaki odmiany i rocznika. W czerwonych winach stołowych, umiarkowana, harmonijna zawartość tanin jest typowa. Wina wzmacniane mają czysty, cierpki, winopodobny smak. Smak rocznikowych win wzmacnianych jest pełny, harmonijny, charakterystyczny dla ich rodzaju i miejsca produkcji.
Źródła: Almashi K.K., Drboglav E. С. Degustacja win. - Moskwa.
Brak tagów dla tego artykułu.
