11 lutego 2025 18:45

Naturalne esencje

Naturalne esencje

, stężone wodno-alkoholowe roztwory olejków eterycznych (pomarańczowego, cytrynowego itp.) ekstrahowanych z roślin; stosowane w produkcji win aromatyzowanych. T. c. Olejki eteryczne są nierozpuszczalne w roztworach o niskiej zawartości alkoholu i mogą powodować zmętnienie, dlatego w produkcji naturalnych esencji olejek eteryczny jest najpierw rozpuszczany w alkoholu etylowym, a następnie ulegają depenalizacji - uwalnianiu z węglowodorów terpenowych (rozcieńczanie roztworu wodą), w wyniku czego powstają terfenhydraty, które są wydzielane jako faza stała i oddzielane od roztworu przez sedymentację magnezjową, sedymentację i filtrację. Naturalne esencje należy przechowywać w szklanym pojemniku w temperaturze 6-25°C i wilgotności względnej nie większej niż 70%. Tagi: aromat, ekstrakcja

Więcej na ten temat:

  • Ekstrakt kwasu węglowego
  • Perkolacja
  • Perkolacja
  • Olejki eteryczne
  • Ekstrakcja