Laboratorium Kontroli Technicznej i Mikrobiologicznej (TCCL) - laboratorium produkcyjne, które przeprowadza kontrolę technochemiczną i mikrobiologiczną surowców, materiałów winiarskich, wyrobów gotowych oraz wydaje zalecenia dotyczące zarządzania procesem technologicznym. Laboratorium zapewnia kontrolę całej linii technologicznej w celu terminowego wyeliminowania naruszeń instrukcji technologicznych lub innych niedociągnięć oraz zapewnienia produkcji wyrobów o standardowej, wysokiej jakości. Wszystkie wskaźniki jakości surowców, materiałów winiarskich i wyrobów gotowych są zapisywane w specjalnych rejestrach, zatwierdzonych przez Departament Przemysłu Winiarskiego Ministerstwa Przemysłu Winiarskiego WNP. W przypadku niezgodności produkcji z normą zabrania się jej wydania. W celu przeprowadzenia analiz laboratorium TJMK stosuje metody GOST, ale w niektórych przypadkach stosuje się nowe, niestandardowe metody w celu określenia przyczyn odchyleń od normy, jak również w celu pełniejszej oceny jakości materiału winiarskiego. Laboratorium jest zorganizowane zgodnie z normami sanitarnymi dotyczącymi projektowania zakładów przemysłowych. Znajduje się w pomieszczeniu wolnym od drgań, z dala od przedmiotów zanieczyszczających powietrze kurzem lub oparami, które mogą wpływać na dokładność przyrządów i roztworów miareczkujących. W laboratorium THMC znajdują się stoły laboratoryjne, do których podłączony jest gaz lub prąd. Wyposażony jest w wagi analityczne i przyrządy optyczne, elektrometryczne itp. oraz niezbędne odczynniki i przybory do analizy. Dla jednego pracownika powinien być dostępny stół roboczy o powierzchni co najmniej 14 m2 i długości 1,5-3 m. Oświetlenie miejsca pracy musi wynosić co najmniej 15 luksów. Zaleca się, aby ściany w pomieszczeniach na wysokości 1,5-2,0 m były wyłożone białymi płytkami, a podłogi linoleum lub innym łatwo zmywalnym materiałem. Wszystkie pomieszczenia laboratoryjne muszą być wyposażone w system wentylacji nawiewnej i wywiewnej zapewniający trzykrotną wymianę powietrza w ciągu doby, wodę wodociągową i dobry drenaż. Oprócz wentylacji nawiewnej i wywiewnej należy zainstalować dygestoria do pracy z substancjami lotnymi, spalania związków organicznych i przechowywania substancji lotnych szkodliwych dla organizmu. W zależności od wydajności winnicy laboratoria są podzielone na kilka kategorii: przy produkcji do 0,5 tys. dal / dzień jego powierzchnia jest nie mniejsza niż 67 m2, a składa się z 5 osób (kierownik, chemik, mikrobiolog, technik laboratoryjny, inspektor); w fabrykach o wydajności 1,5 tys. dal / dzień i więcej - 105-123 m2 powierzchni laboratoryjnej, personel - 10-13 osób. Zakłady o odległych lokalizacjach mają zapewniony dodatkowy personel chemików analityków.
Laboratorium kontroli technologicznej i mikrobiologicznej
