18 lutego 2025 4:00

Identyfikacja niedrożności

Identyfikacja zmętnienia, określenie charakteru substancji powodujących
wadliwość wina
.
Dokonuje się tego badając powstały osad lub
zawiesinę za pomocą metod wizualnych, fizycznych lub chemicznych
.
Osad dekantuje się lub
odwirowuje, część pobiera się do analizy mikrobiologicznej, resztę przemywa się
wodą i 96% alkoholem etylowym i suszy

.

Mikroskopię wykonuje się pod powiększeniem
600x, co pozwala na odróżnienie zmętnienia mikrobiologicznego od fizykochemicznego
i krystalicznego

.

Wnioski dotyczące charakteru substancji lub grupy substancji powodujących
zmętnienie można wyciągnąć na podstawie wyników określonych reakcji analitycznych
z
uwzględnieniem
badań wizualnych i mikroskopowych







.

Lit.: Kishkovsky 3. N., Merzhanian A.A. Technologia wina. - — M., 1984. S. T. Ogorodnik, Jałta

Tagi:zmętnienie

Więcej na ten temat:

  • Czarna kasa
  • Test
  • Żel krzemionkowy
  • Rozkład kwasu winowego
  • Rozkład wina