Alginian sodu lub sól sodowa kwasu alginowego jest od dawna znany jako środek klarujący wino, ale jest rzadko stosowany w przemyśle winiarskim. Jest on pozyskiwany z wodorostów morskich. Jego wodny roztwór jest lepką i kleistą substancją. W winie, pod wpływem kwasów, kwas alginowy uwalnia się z soli w postaci płatków i skrzepów, które silnie adsorbują zmętnienie. Alginian sodu okazał się szczególnie przydatny do klarowania win śliwkowych, których klarowanie za pomocą innych środków jest prawie niemożliwe. Alginian sodu stosowany jest w postaci 1% roztworu bez grudek i skrzepów. Przy użyciu alginianu sodu, rozcieńczanie wina wodą musi być brane pod uwagę z wyprzedzeniem. Podczas dodawania roztworu alginianu sodu do wina wymagane jest energiczne mieszanie mieszaniny.
Tagi: substancje, oczyszczanieWięcej na ten temat:
- Polioksyetylen
- Poliakrylamid
- Palygorskite
- Środki rozjaśniające i stabilizujące
- Melaniny