18 lutego 2025 4:52

Alginian sodu

Alginian sodu lub sól sodowa kwasu alginowego jest od dawna znany jako środek klarujący wino, ale jest rzadko stosowany w przemyśle winiarskim. Jest on pozyskiwany z wodorostów morskich. Jego wodny roztwór jest lepką i kleistą substancją. W winie, pod wpływem kwasów, kwas alginowy uwalnia się z soli w postaci płatków i skrzepów, które silnie adsorbują zmętnienie. Alginian sodu okazał się szczególnie przydatny do klarowania win śliwkowych, których klarowanie za pomocą innych środków jest prawie niemożliwe. Alginian sodu stosowany jest w postaci 1% roztworu bez grudek i skrzepów. Przy użyciu alginianu sodu, rozcieńczanie wina wodą musi być brane pod uwagę z wyprzedzeniem. Podczas dodawania roztworu alginianu sodu do wina wymagane jest energiczne mieszanie mieszaniny.

Tagi: substancje, oczyszczanie

Więcej na ten temat:

  • Polioksyetylen
  • Poliakrylamid
  • Palygorskite
  • Środki rozjaśniające i stabilizujące
  • Melaniny